Overview
Alabardero Catering busca profesionales como Jefe de Partida de calientes, frituras y frio para nuestro exclusivo restaurante, Alabardero Beach, ubicado en primera línea de playa en San Pedro de Alcántara (Marbella).
Buscamos talento con pasión por la alta gastronomía y experiencia en grandes volúmenes.
Responsabilidades
* Planificación: Organizar y distribuir las tareas diarias entre el personal a su cargo (cocineros y ayudantes).
* Ejecución Técnica: Ser el principal responsable de la elaboración y el acabado final de los platos de su sección, asegurando el cumplimiento de las fichas técnicas y los estándares de sabor.
* Mise en Place: Supervisar que todos los ingredientes, salsas y preparaciones necesarias estén listos antes del inicio del servicio.
* Inventario: Realizar el inventario diario de los productos de su partida.
* Aprovisionamiento: Colaborar en la realización de pedidos eficientes de materias primas, asegurando que no haya faltantes ni excesos que puedan llevar a desperdicio (control de costes).
* Control de Rendimiento: Asegurar el máximo aprovechamiento de los productos y minimizar las mermas.
Requisitos
* Experiencia demostrable de al menos 2-3 años como Jefe/a de Partida o Cocinero/a de Primera en restaurantes de alto nivel o grandes volúmenes.
* Conocimiento y estricto cumplimiento de normativas APPCC y manipulación de alimentos.
* Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y gestión de un equipo pequeño bajo presión.
* Disponibilidad para incorporación inmediata.
Cierre
Desarrolla tu carrera gastronómica con nosotros en Alabardero!!
#J-18808-Ljbffr