Descripción del puesto
Buscamos personal para el puesto de 2º Jefe/a de Cocina en nuestro Hotel DAIA 5* ubicado en Conil de la Frontera, Cádiz. Se encargará de apoyar al Jefe/a de Cocina en las funciones de planificar, coordinar, guiar y gestionar a su equipo de trabajo, así como asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y marca establecidos por Fuerte Group.
Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi 7 décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España.
Responsabilidades
- En ausencia del/la Jefe/a de Cocina, asumirás las funciones propias de su superior inmediato.
- Conocer la oferta gastronómica de los diferentes puntos de venta del hotel llevada a cabo por la empresa y comprobar que se ejecute adecuadamente.
- Coordinar y gestionar al equipo de trabajo, supervisando que cumplen con los protocolos establecidos por Fuerte Group y velando por mantener un buen clima laboral.
- Supervisar, organizar y participar en el servicio en los diferentes puntos de venta del hotel.
- Controlar y supervisar el uso de la maquinaria del Departamento, así como su mantenimiento, notificando posibles incidencias.
- Supervisar el cumplimiento diario de la limpieza en las instalaciones y el APPCC.
- Colaborar en la realización de pedidos diarios a los proveedores y supervisar que la mercancía recibida sea la correcta en cantidad y calidad.
- Comunicar al personal de cocina los objetivos departamentales establecidos y realizar mini reuniones diarias para revisar procesos críticos.
- Elaborar los cuadrantes de turnos y vacaciones del personal de cocina conforme a la ocupación prevista y a la dimensionamiento de plantilla.
- Dar seguimiento al Manual de Banquetes y apoyar en la realización de los pedidos y controles asociados.
- Resolver reclamaciones y/o sugerencias de clientes y proponer mejoras en los procedimientos del Departamento.
- Controlar procesos de administración de personal en colaboración con el Departamento de Recursos Humanos; gestionar inventarios, compras y consumo de alimentos para evitar merma; asegurar el uso de un sistema FIFO y gestionar alérgenos, fichas técnicas y otros documentos relevantes.
- Cumplir y hacer cumplir las normas de calidad, seguridad y salud, medio ambiente y protección de datos establecidas por la organización.
- Participación estratégica: seleccionar, evaluar y colaborar en la formación y capacitación de los miembros del equipo de Cocina y atender el proceso de incorporación/Onboarding.
Requisitos mínimos
Eres idóneo para el puesto si…
- Formación profesional de grado medio o superior en Cocina y Gastronomía (FP I-II/Grado Medio/Grado Superior).
- Valorable: Máster en Gestión de Alimentos y Bebidas; Curso de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y/o similar; Carné de Manipulador de Alimentos.
- Experiencia mínima de 3 años como Segundo Jefe de Cocina en hoteles de 5 estrellas.
- Conocimientos avanzados en software de gestión hotelera y Office (nivel medio/avanzado).
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