Jefe/a de Cocina – Apertura Hotel The Bank Hotel 5
GL The Bank Hotel 5
GL inicia una nueva etapa con la apertura de un concepto gastronómico exclusivo, donde la excelencia culinaria, la innovación y la experiencia del cliente serán pilares fundamentales de nuestra propuesta de valor.
Misión del puesto
Dirigir, organizar y supervisar todas las operaciones de cocina del hotel, asegurando una oferta gastronómica diferenciadora, rentable y alineada con los estándares de excelencia de un establecimiento 5 Gran Lujo.
Funciones principales
* Liderar la apertura y puesta en marcha de las cocinas del hotel.
* Diseñar, desarrollar y actualizar cartas, menús y propuestas gastronómicas.
* Gestionar y coordinar el equipo de cocina, promoviendo un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
* Seleccionar, formar, evaluar y desarrollar al personal de cocina.
* Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y servicio.
* Controlar costes de alimentos y bebidas (Food Cost) y optimizar los recursos disponibles.
* Supervisar compras, aprovisionamiento, inventarios y relaciones con proveedores.
* Velar por el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
* Coordinarse con los departamentos de Restauración, Eventos, Compras y Dirección.
* Asegurar una experiencia gastronómica excepcional para los huéspedes y clientes externos.
* Implementar procedimientos operativos y estándares de trabajo acordes a un hotel de lujo.
* Analizar indicadores de gestión y proponer acciones de mejora continua.
Perfil requerido
Formación
* Formación cualificado en Cocina, Gastronomía o similar.
* Valorable formación superior en Dirección de Cocina, Hostelería o Gestión Hotelera.
Experiencia
* Experiencia mínima de 5 años como Jefe/a de Cocina o Sous Chef Ejecutivo en hoteles 5 Gran Lujo.
* Experiencia demostrable en aperturas hoteleras o proyectos de puesta en marcha.
* Experiencia en gestión de equipos multidisciplinares.
* Conocimiento de cocina mediterránea, internacional y gastronomía de autor.
Competencias
* Liderazgo inspirador.
* Orientación a la excelencia y al detalle.
* Capacidad organizativa y planificación.
* Gestión de costes y presupuestos.
* Toma de decisiones.
* Comunicación efectiva.
* Adaptabilidad y gestión del cambio.
* Orientación al cliente y vocación de servicio.
Ofrecemos
* Incorporación a un proyecto de nueva apertura en un hotel 5 Gran Lujo.
* Participación activa en la creación y desarrollo del concepto gastronómico.
* Entorno de trabajo dinámico y orientado a la excelencia.
¿Te gustaría liderar una propuesta gastronómica única? Si te apasiona la alta gastronomía, la gestión de equipos y los proyectos de apertura hotelera, queremos conocerte y que formes parte del equipo que dará vida a The Bank Hotel 5 GL.
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