Resumen
Somos un joven grupo empresarial de la ciudad de Torrevieja especializado en locales de hostelería y ocio nocturno.
Grupo Vela Beach ha crecido con la misión de ofrecer una variada oferta de ocio de calidad y abierta todo el año, con varias iniciativas en restauración y ocio, y reconocimiento como empresa innovadora por la asociación de hostelería de Torrevieja.
Buscamos un cocinero con formación y experiencia demostrada en restauración de alto nivel, capaz de trabajar con volumen y mantener estándares de calidad exigentes.
El puesto ofrece una posibilidad de evolución interna hacia Jefe de Cocina, con plan de desarrollo progresivo.
La empresa ofrece un entorno estable, profesional y con posibilidad de crecimiento dentro de un proyecto consolidado en el sector de ocio nocturno y restauración.
Responsabilidades
- Planificación y organización de servicios: diseñar la estrategia de producción diaria en función de reservas, afluencia y previsión de consumo en horarios punta.
- Elaboración de platos con identidad: aplicar técnicas culinarias de nivel profesional para garantizar sabor, presentación y coherencia con el estilo gastronómico del local.
- Supervisión del pase de cocina: control de emplatados, ritmos de salida y coordinación con jefes de rango y responsables de sala.
- Gestión de compras y stock: prever necesidades, controlar inventarios y optimizar el uso de materias primas para reducir mermas.
- Diseño y actualización de sugerencias y menús: proponer platos estacionales, menús para eventos y carta gastronómica.
- Aplicación de estándares de calidad: garantizar un nivel constante de excelencia tanto en carta como en cocina rápida.
- Cumplimiento normativo: control de APPCC, seguridad alimentaria, alérgenos y normativa sanitaria.
- Gestión del equipo de cocina: formación de ayudantes, distribución de tareas y fomento de la disciplina y organización.
- Optimización de procesos: proponer mejoras para agilizar la operativa sin perder calidad.
- Participación en eventos y servicios especiales: adaptarse a caterings internos y menús para grupos o eventos privados dentro del complejo de ocio.
- Colaboración en organización de brigada y relación con proveedores.
Perfil
- Formación: Estudios en cocina o gastronomía (escuela de Hostelería, FP de Cocina y Gastronomía o similar).
Valorable formación complementaria en gestión de cocina, enología o técnicas modernas.
- Experiencia: al menos 3 años en cocinas profesionales de restaurantes, hoteles o espacios de ocio/restauración de alto volumen.
Experiencia en coordinación de partidas y supervisión de servicios con gran afluencia.
- Competencias técnicas: dominio de técnicas de cocina tradicional y contemporánea (cocciones a baja temperatura, marinados, cocina internacional, etc.).
- Capacidad para organizar mise en place y gestionar un servicio con rapidez y precisión.
Conocimiento de escandallos, control de costes y gestión de stock.
Seguridad alimentaria y APPCC.
- Habilidades: liderazgo, orientación a la excelencia y al cliente, trabajo bajo presión, creatividad y proactividad, compromiso y puntualidad.
- Disponibilidad: flexibilidad horaria, especialmente en turnos de tarde-noche y fines de semana.
Qué ofrecemos
- Contrato de 40 horas.
- Gran posibilidad de mejora competente y salarial.
- Ambiente de trabajo joven y dinámico, frente al mar.
Contacto
Álvaro - Recursos Humanos
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Required Skill Profession
Other General
📌 Cocinero Con Plan De Carrera
🏢 Grupo Vela Beach Torrevieja
📍 Alcoy