Vacante: 2º Jefe/a de Cocina en hoteles ubicados en la zona sur (Palmanova, Andratx y Santa Ponsa).
Responsabilidades principales
- Prever las necesidades de las distintas partidas.
- Proponer al Chef del hotel la reposición del género consumido y hacer sugerencias de mejora en cualquier partida.
- Realizar los pedidos y la recepción de mercancías según lo estipulado en el Manual de Economato.
- Supervisar la calidad del producto recibido (que puede recepcionar economato).
- Asegurarse de que los almacenes y cámaras específicos para la conservación de los alimentos están en perfecto estado de temperatura, orden y limpieza.
Tareas diarias
- Garantizar una adecuada rotación de los productos almacenados según el sistema FIFO: “First Input, First Output” - “Primero en entrar, primero en salir”. Todos los alimentos deben estar en perfecto estado de conservación.
- Supervisar que todos los alimentos almacenados, tanto a temperatura ambiente como en refrigeración, están bien tapados y claramente identificados, en cumplimiento con el sistema de APPCC implantado.
- Supervisar el cumplimiento del plan de limpieza y desinfección de todas las áreas de cocina.
- Hay que asegurar que se aplica el “Manual de Higiene Alimentaria” de Zafiro Hotels en todos los procesos de elaboración de alimentos.
- Verificar la cumplimentación de todos los registros de APPCC.
- Supervisar el cumplimiento de los horarios según el cuadrante elaborado por el jefe de cocina, y avisarle en caso de cualquier falta.
- Supervisar la correcta uniformidad e higiene del personal de Cocina.
- Supervisar y coordinar el bufet del desayuno.
- Asegurarse de que los platos a preparar coinciden con los previstos en la rueda de menú.
- Verificar que la elaboración de todos los platos coincide con la descripción del recetario, sin cambiar ningún ingrediente para cumplir con el plan de alérgenos.
- Supervisar la mise en place de todas las partidas antes del servicio.
- Reforzar la partida más recargada de trabajo.
Beneficios ofrecidos
- Sistema de anticipos y gestión de tu salario con Payflow.
- Manutención durante la temporada en el comedor de colaboradores/as.
- Participar en los eventos anuales con tus compañeros/as, donde tendrás la oportunidad de obtener diferentes premios y reconocimientos.
- Formación, crecimiento profesional y planes de carrera.
- Más descuentos y beneficios: Club de Beneficios, acuerdos con entidades bancarias, etc.
- Y, por supuesto, contrato fijo discontinuo.
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