Gerente de bar: lo más importante sobre este rol
En los bares se generan varios tipos de puestos, uno de los más desafiantes y dinámicos es el de gerente de bar. En él es fundamental cumplir con funciones como la supervisión de la operación diaria del local, gestión del personal, control de los inventarios y el asegurar una buena experiencia al cliente. Por lo tanto, quien lo ocupe requiere de amplias habilidades.
Es muy importante que se escoja bien a quien ocupará el rol en el que nos enfocaremos en este artículo. La razón es que este tiene una gran contribución en la eficiencia operativa del establecimiento, su rentabilidad, gestión financiera y el rendimiento de quienes trabajen en él.
Funciones de un gerente de bar
Debido a las muchas responsabilidades que tiene, un gerente de bar debe cumplir con numerosas funciones. Si estas se completan con eficiencia, se asegura el funcionamiento exitoso del local en el que trabaja. Para que te familiarices con el puesto que deseas ocupar, te especificaremos cuáles son las funciones que se pedirá que cumplas.
Supervisión de las operaciones del bar
Los gerentes de los bares tienen que supervisar todas las operaciones que se hagan en ellos diariamente desde el momento en que se abre hasta que se cierra. Gracias a esto, logra mantener una buena coordinación y flujo de trabajo en todas las áreas.
Gestión del personal del establecimiento
Los bares no suelen tener departamentos como los que poseen las grandes empresas, es por eso que sus gerentes cumplen con las funciones de Recursos Humanos. En ellas se incluye el reclutamiento, la capacitación y supervisión de cada miembro del equipo de trabajo. Como gerente de bar tienes que gestionar todos los aspectos relacionados con el personal. En esto último está la asignación de turnos y gestión de horarios, la evaluación del desempeño, el mantenimiento de un buen clima de trabajo y el liderazgo del equipo.
Control del inventario
El que un bar tenga suficientes bebidas, ingredientes y otros suministros es fundamental para su correcto funcionamiento. Por eso, el gerente tiene que monitorear constantemente el inventario del negocio y hacer los pedidos que sean necesarios para evitar las fallas en productos importantes. Para optimizar tu trabajo y el cumplimiento de esta función, te recomendamos implementar controles que aseguren el uso eficaz de los recursos.
Monitoreo de las finanzas
La función de gestión financiera del director de bar está conformada por tareas fundamentales. Entre ellas está la creación de un presupuesto que se ajuste a las necesidades y funcionamiento del establecimiento. Además, es necesario que este sea controlado al detalle para evitar el exceso de costes y optimizar las ganancias. El gerente también debe asegurarse de que se realice correctamente los cierres diarios de la caja. Por último, para medir el desempeño del bar, es necesario que se analicen las ventas y se generen informes financieros que ayuden a tomar las decisiones más convenientes.
Relacionarse con los proveedores y encargarse de la atención al cliente
El director de bar necesita interactuar con los proveedores no solo al momento de realizar los pedidos de los recursos, sino también para crear relaciones duraderas con ellos. Esto le permitirá obtener las mejores ofertas. Una tarea que se incluye en esta función es la evaluación de los productos antes de concretar las compras. En el caso de la atención al cliente, los directores de bares y restaurantes tienen que estar listos para atender quejas y problemas. También debe ofrecer una solución para cada una que sea profesional, rápida y deje una buena imagen del local.
Marketing y planificación de eventos
Un área de la que también se encarga el gerente de bar es del marketing y la promoción. Para hacerlo eficazmente, diseña y ejecuta estrategias para atraer a los clientes, algunas que son ideales son la realización de eventos especiales, las campañas en redes sociales y los descuentos. Otra excelente manera de promocionar un bar es crear menús que sean atractivos y, al mismo tiempo, rentables. Por otra parte, como el establecimiento puede ser apropiado para hacer diferentes tipos de eventos, el gerente requiere de la capacidad de organización y coordinación de eventos.
Información adicional: para aumentar la eficiencia al trabajar como gerente de bar, en el cumplimiento de sus funciones no puede faltar la mejora continua y la innovación. Para esto, es crucial que el profesional permanezca atento a las tendencias de la industria.
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