Sus funciones básicas consistirán en:
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- Garantizar que los productos elaborados en el obrador cumplen con los estándares de calidad.
- Realizar ar controles diarios de temperaturas, estado de hornos, cámaras y zonas de almacenamiento, así como de la ejecución de las formulaciones, dosificaciones y mezclas.
- Mantener actualizado el sistema de autocontrol (APPCC).
- Verificar la recepción de materias primas, controlando calidad, etiquetado, fechas y condiciones de transporte- Supervisar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) y normas de higiene en el obrador.