**Principales responsabilidades**
**Gestión operativa**
- Supervisar la preparación n y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y
eficiencia.
- Coordinar las partidas y organizar la producción n diaria.
- Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.
- Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.
- Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.
**Liderazgo y gestión de equipo**
- Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.
- Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.
- Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y
cocineros.
- Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.
**Control operativo**
- Colaborar con el Chef Ejecutivo en el control de costes, escandallos y pedidos.
- Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.
- Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.
**Calidad, limpieza y seguridad**
- Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.
- Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.
- Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.
**Requisitos**
- Experiência mínima de 3 años en cocina competente, incluyendo funciones de
liderazgo.
- Formación en Cocina o Gastronomía.
- Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.
- Nível medio de inglés.
- Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.