Principales responsabilidades
Gestión operativa
* Supervisar la preparación n y el desarrollo del servicio, asegurando calidad y
eficiencia.
* Coordinar las partidas y organizar la producción n diaria.
* Controlar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos.
* Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y estándares de presentación.
* Garantizar el mantenimiento y la limpieza de las instalaciones y equipos.
Liderazgo y gestión de equipo
* Dirigir y motivar al personal de cocina durante los turnos.
* Apoyar en la selección, formación y evaluación del equipo.
* Distribuir tareas y supervisar el rendimiento de los jefes de partida y
cocineros.
* Fomentar el trabajo en equipo y el respeto en cocina.
Control operativo
* Colaborar con el Chef Ejecutivo en el control de costes, escandallos y pedidos.
* Supervisar inventarios y controlar el uso racional de materias primas.
* Reportar incidencias, roturas o necesidades de mantenimiento.
Calidad, limpieza y seguridad
* Asegurar el cumplimiento de las normas APPCC y de seguridad alimentaria.
* Inspeccionar la limpieza de zonas, utensilios y maquinaria.
* Garantizar la correcta manipulación y conservación de los alimentos.
Requisitos
* Experiencia mínima de 3 años en cocina profesional, incluyendo funciones de
liderazgo.
* Formación en Cocina o Gastronomía.
* Conocimientos sólidos de producción, gestión de partidas y control de costes.
* Nivel medio de inglés.
* Capacidad de liderazgo, organización n y trabajo bajo presión.
Departamento
Cocina
Ubicaciones
El Lodge / Maribel