Overview
KENA BY AKIRO es un restaurante de cocina Nikkei (fusión japonesa-peruana) ubicado en el Rooftop del Hotel El Fuerte, con las mejores vistas de Marbella. Ofrecemos una experiencia culinaria de alto nivel en un espacio con carácter y vistas privilegiadas, para llevar a nuestros comensales a un viaje gastronómico por la fusión Nikkei. Es un restaurante y terraza Nikkei en Marbella, donde la gastronomía, los cócteles y el ambiente se unen en una sola experiencia. Concebido como un destino desde el atardecer, Kena transforma la terraza en un espacio donde la luz, el ritmo y la energía social definen la experiencia. Un concepto diseñado para atraer tanto a los huéspedes del hotel como a los visitantes que buscan explorar el destino, consolidándose como una terraza de referencia en Marbella.
Posición
Itamae, encargado de elaborar cada pieza de la carta con técnica precisa, producto en perfectas condiciones y presentación consistente en cada servicio. Trabaja bajo la supervisión del responsable y su estación es su espacio de responsabilidad durante toda la jornada.
Ventajas y desarrollo
Accederás a múltiples ventajas. Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi siete décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España.
Beneficios
* Política salarial competitiva.
* Ambiente de trabajo único y excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales, posición de referencia en un Restaurante Nikkei premium en Marbella.
* Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para crecer juntos.
* Formación continua, atención a la mejora del nivel de idiomas.
Requisitos y perfil
Tu día a día empezará a sonar así…
* Velar por la consecución de los objetivos departamentales establecidos y el cumplimiento de los procesos críticos y puesta en escena del área, de acuerdo con los estándares del hotel.
* Elaborar todas las piezas de la carta de sushi siguiendo las fichas técnicas y los estándares del proyecto.
* Dominar los cortes propios de la cocina japonesa para cada tipo de pescado y marisco.
* Gestionar de forma autónoma el mise en place de su estación: cortes, arroz, acompañamientos, salsas y presentación.
* Verificar la calidad del producto con el que se elaborarán los platos.
* Atender al cliente en la barra con naturalidad, conocimiento del producto y presencia profesional.
* Ejecutar los checklist de apertura y cierre de su estación.
* Colaborar con el resto de Itamae durante los momentos de mayor demanda, apoyando otras estaciones cuando sea necesario.
* Colocar y organizar los alimentos en las cámaras refrigerantes y limpiarlas para asegurar las condiciones de higiene y conservación del producto.
* Recoger, ordenar y limpiar el punto de venta al finalizar el servicio.
* Velar por el correcto uso del material de cocina, revisando incidencias y reportándolas cuando se produzcan.
Requisitos mínimos
* Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía o similar. Carné de Manipulador de Alimentos.
* Mínimo de 2 a 5 años de experiencia en posiciones similares en entornos de restauración de alta gama o con distinción Michelin. Conocimiento de cocina Nikkei, técnicas peruanas, corte japonés y elaboración de Sushi, Sashimi y Nigiri. Conocimiento de pescados, mariscos, manipulación, conservación y trazabilidad.
* Inglés valorable y otros idiomas.
* Paquete Office.
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