**Descripción**:
**Vestige Collection**:
Vestige Collection es un proyecto con alma que nace del compromiso de rescatar y preservar el patrimonio arquitectónico y cultural de España. Transformamos propiedades históricas excepcionales (desde palacios del siglo XVIII hasta construcciones señoriales) en experiências de hospitalidad de lujo discreto, respetando la esencia, la memoria y la identidad de cada lugar.
Ofrecemos a nuestros huéspedes la oportunidad de conectar con la historia, la naturaleza y la autenticidad, bajo los más altos estándares de excelencia en el servicio.
Actualmente nos preparamos para la apertura de dos propiedades en Menorca: Son Vell (Ciutadella) y Son Ermità / Binideufà (Ferreries), y estamos en la búsqueda de profesionales comprometidos con la excelencia para formar parte de nuestro equipo.
**Sobre Son Vell**
Son Vell, que se encuentra en un impresionante paraje dentro de una extensa finca de 180 hectáreas y a muy poca distancia de la costa, se alza sobre la tierra como un símbolo eterno de la elegancia y la belleza de Menorca. Las habitaciones y suites, todas ellas amplias y sofisticadas, se distribuyen entre la casa solariega original del siglo XVIII, las dependencias tradicionales restauradas y una serie de edificios nuevos construidos con gran esmero en los jardines aromáticos.
**Sobre Son Ermitá y Binidufà**
Ubicados en el corazón rural de Menorca, estos dos hoteles boutique encarnan la serenidad mediterránea y la arquitectura tradicional menorquina. Rodeados de naturaleza virgen y con acceso privilegiado al litoral de la isla, Son Ermità y Binidufà ofrecen una experiência gastronómica que celebra el producto local, la temporada y la cocina de proximidad
**Descripción del puesto**:
Como Cocinero/a en Vestige Collection, serás parte fundamental de nuestra propuesta gastronómica, donde la excelencia culinaria se encuentra con la innovación. Buscamos profesionales para diferentes partidas y turnos que compartan nuestra pasión por el producto de calidad, el respeto por las técnicas tradicionales y la innovación creativa.
Nuestra cocina celebra la riqueza gastronómica de Menorca y el mediterráneo, trabajando con productores locales y producto de temporada para crear experiências memorables que deleiten a nuestros huéspedes.
**Buscamos perfiles para diferentes especialidades**:
- Partida de desayunos
- Partida caliente
- Partida de frio
- Correturnos
**¿Cuáles serán tus funciones?**
Según la partida asignada, tus responsabilidades incluirán:
Partida de Desayunos:
- Preparación y montaje del buffet de desayuno siguiendo estándares de presentación
- Elaboración de platos calientes a la carta
- Reposición continua durante el servicio manteniendo la frescura y presentación del producto
- Coordinación con sala para peticiones especiales y restricciones alimentarias
- Control de producto y mise en place para el servicio del día siguiente
- Preparación de comidas para colaboradores
Partida Caliente:
- Elaboración de entrantes, platos principales y guarniciones de cocina caliente
- Gestión de tiempos para coordinación perfecta del pase (timing)
- Control de cocciones, temperaturas y técnicas de alta cocina
- Trabajo en diferentes métodos de cocción (plancha, horno, vapor, salteado, brasas)
- Preparación del mise en place de tu partida
- Emplatado con atención al detalle y temperatura óptima
Partida de Frio:
- Elaboración de entrantes fríos, ensaladas gourmet, etc.
- Preparación de guarniciones frías y salsas
- Conservación adecuada de productos delicados (pescados, mariscos, vegetales)
- Montaje de tabla de quesos y embutidos con presentación creativa
- Control exhaustivo de cadena de frío y trazabilidad
- Emplatado artístico
Correturnos:
- Apoyo versátil a las diferentes partidas según necesidades del servicio
- Preparación de mise en place general
- Elaboración de fondos, salsas base y preparaciones previas
- Limpieza y organización de áreas de trabajo
- Recepción y control de mercancía
- Versatilidad para cubrir diferentes posiciones durante ausencias o picos de trabajo
Responsabilidades comunes a todas las partidas:
- Cumplimiento estricto de normativas APPCC y protocolos de seguridad alimentaria
- Mantenimiento de la limpieza e higiene del puesto de trabajo según estándares
- Control de stock, rotación de producto y minimización del desperdicio
- Colaboración con el equipo para garantizar servicios fluidos y sincronizados
- Participación en el desarrollo de nuevos platos y propuestas de menú
- Atención a restricciones dietéticas, alergias e intolerancias
**Requisitos**:
**¿Qué estamos buscando?**
- Mínimo 3 años de experiência en cocina profesional, preferiblemente en hoteles de 4-5 estrellas, restaurantes de alta cocina o establecimientos gastronómicos de nível
- Experiência específica en la partida para la que se postula (valorable experiência en varias partidas para posiciones de correturnos)
- Formación profesional en cocina (FP Grado medio o superior)
- Certif