Director/a de Restaurante – Grupo Quispe (Madrid / Lisboa)
Grupo Quispe es un grupo gastronómico en plena expansión internacional con marcas icónicas como Quispe, Ponja Nikkei, Acholao y Sillao, que reinterpretan la cocina peruana desde la creatividad, la autenticidad y la excelencia en hospitalidad.
Buscamos un/a Director/a de Restaurante con visión estratégica, liderazgo humano y obsesión por la excelencia operativa para sumarse a nuestro equipo y liderar una de nuestras casas insignia.
Lo que harás
* Liderar la operación integral del restaurante (sala, barra, cocina y soporte), garantizando estándares de servicio, calidad y rentabilidad.
* Gestionar equipos multidisciplinarios, motivando, formando y desarrollando al talento para lograr un ambiente de alto rendimiento.
* Impulsar la experiencia del cliente, asegurando que cada visita sea memorable y alineada a la identidad de nuestras marcas.
* Controlar indicadores clave: ventas, costes de personal, costes de producto, productividad, satisfacción del cliente.
* Implementar procesos operativos y herramientas de gestión (POS, control de inventarios, KPIs semanales, escandallos).
* Colaborar con marketing y dirección para el desarrollo de activaciones, eventos y campañas de fidelización.
* Velar por el cumplimiento normativo en materia de seguridad alimentaria, higiene y legislación laboral.
Lo que buscamos
* Experiencia comprobada como Director/a o Gerente de Restaurante Premium (mín. 3 años, idealmente en proyectos de alta gastronomía, Nikkei, fine dining o grupos internacionales).
* Liderazgo sólido y empático, con capacidad de formar equipos y mantenerlos motivados en entornos de exigencia.
* Mentalidad analítica y orientada a resultados, con experiencia en control de costes, lectura de P&L y gestión de presupuestos.
* Pasión por la gastronomía, coctelería y hospitalidad, con sensibilidad por la cultura peruana y su reinterpretación global.
* Nivel alto de español e inglés (portugués valorado).
* Flexibilidad y visión de crecimiento para integrarse a un grupo en expansión.
Lo que ofrecemos
* Formar parte de un grupo innovador y en crecimiento internacional.
* Salario competitivo + bonus variable según resultados.
* Ruta de carrera en expansión (Madrid, Lisboa y nuevos mercados).
* Cultura de excelencia, creatividad y orgullo por la gastronomía peruana.
Si tienes la experiencia, el carácter y la ambición para llevar una marca del Grupo Quispe al siguiente nivel, envíanos tu CV y cuéntanos por qué eres la persona indicada.