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Planificador • Gijón
Descripción del trabajo :
Buscamos un jefe de cocina que supervise las operaciones diarias relacionadas con la cocina del restaurante ESPECIALIDAD ITALIANA. Las responsabilidades del jefe de cocina incluyen supervisar la preparación y cocinado de la comida, mantener existencias apropiadas del inventario de cocina y cumplir los estándares de seguridad y limpieza. Para tener éxito en este trabajo, hay que ser capaz de gestionar al personal de cocina y guiarles para que sirvan comida de calidad a su debido tiempo. Se encargará de garantizar que todos los platos se sirvan bien cocinados y de que nuestros clientes tengan una experiencia culinaria EXCELENTE.
Responsabilidades :
* Dirigir al personal de cocina y coordinar las comandas del restaurante.
* Supervisar la preparación y participar en el cocinado de la comida.
* Comprobar el emplatado y la temperatura de la comida.
* Fijar el tamaño de las porciones.
* Hacer los horarios de los turnos del personal de cocina.
* Poner precio a los platos del menú en colaboración con el gerente del restaurante en base a los escandallos actualizados.
* Supervisar los pedidos de provisiones de comida y equipo de cocina cuando sea necesario.
* Formar al personal de cocina sobre las tareas de preparación y las técnicas de emplatado.
* Almacenar los alimentos siguiendo las prácticas de seguridad y rotación (ejemplo: Primero que entra, primero que sale) se evitarán cartones originales.
* Supervisar el correcto etiquetado de los alimentos.
* Realizar informes de costes semanales y mensuales con actualización de la base de datos.
* Mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona de la cocina.
Requisitos :
* Experiencia laboral demostrable como jefe de cocina, gerente de restaurante o chef jefe.
* Experiencia práctica en la planificación de menús y la realización de pedidos de ingredientes.
* Conocimiento de una amplia gama de recetas.
* Familiaridad con las normativas sanitarias y de seguridad de una cocina.
* Excelentes dotes organizativas.
* Capacidades de resolución de conflictos.
* Capacidad para gestionar un equipo en un entorno de trabajo de ritmo muy rápido y debe ser una persona ágil para poder sobrellevar con éxito largas jornadas de trabajo en pie.
* Flexibilidad para trabajar por la noche y los fines de semana.
* Supervisar la compra de alimentos y suministros a proveedores aprobados por la empresa.
* Administrar el inventario y formar parte activa del proceso en el mismo.
* Desarrollar menú y precios de artículos con la supervisión de la dirección.
* Asegurar que la cocina y las áreas circundantes estén desinfectadas y limpias de acuerdo con los estándares de la empresa y las regulaciones del plan de higiene.
* Supervisar la contratación de personal de cocina, entrenar y supervisar al personal de cocina en el desarrollo de sus funciones.
* Mantenerse al día sobre las tendencias de la industria alimenticia.
* Identificar nuevas técnicas y presentaciones culinarias.
* Ayudar al personal de cocina con la preparación de alimentos y la creación de recetas.
* Velar por el cumplimiento de las normas de la empresa por parte del equipo de cocina y de sala en caso de ausencia del director o metre.
* Organizar el trabajo y supervisar cada área antes del comienzo del turno.
* Planificar los recursos humanos y materiales necesarios para los futuros eventos dotando de suficientes medios para su perfecto desarrollo.
* Trabajará en un entorno seguro con un equipo motivado, implicado y bien informado con un gran objetivo: la satisfacción del cliente.
Actitud y Aptitud :
* Atento a los detalles.
* Empático.
* Comunicador.
* Instinto comercial.
* Líder.
* Ágil de mente.
* Estratega.
* Planificador.
* Organizado.
* Emprendedor.
* Dinámico.
* Negociador.
* Disciplinado.
* Constante.
* Capaz de trabajar en equipo.
* Capaz de adaptarse a entornos cambiantes.
* Capaz de desarrollar varias tareas y proyectos al mismo tiempo.
* Resistencia a largas jornadas de trabajo.
* Capacidad para levantar pesos medios.
* Capacidad de pasar largas horas de pie.
* Acostumbrado a trabajar bajo presión.
* Acostumbrado a trabajar en un marco de recursos limitados.
* Acostumbrado a horarios cambiantes, a veces erráticos.
Experiencia : Se requiere
Idiomas : Español – Avanzado
Jornada : Completa
Inicio : Incorporación inmediata
Sobre CELEBRACIONES MÁLAGA :
Localiza : Complejo de ocio y entretenimiento. Oferta gastronómica completa. Restaurante, terraza, cafetería y salón de eventos. Amplia trayectoria profesional y equipo humano comprometido.
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