Vacante: 2º Jefe/a de Cocina en hoteles ubicados en la zona sur (Palmanova, Andratx y Santa Ponsa).
Puede obtener más detalles sobre la naturaleza de esta vacante y lo que se espera de los solicitantes leyendo la información a continuación.
Responsabilidades principales
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* Prever las necesidades de las distintas partidas.
* Proponer al Chef del hotel la reposición del género consumido y hacer sugerencias de mejora en cualquier partida.
* Realizar los pedidos y la recepción de mercancías según lo estipulado en el Manual de Economato.
* Supervisar la calidad del producto recibido (que puede recepcionar economato).
* Asegurarse de que los almacenes y cámaras específicos para la conservación de los alimentos están en perfecto estado de temperatura, orden y limpieza.
Tareas diarias
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* Garantizar una adecuada rotación de los productos almacenados según el sistema FIFO: “First Input, First Output” - “Primero en entrar, primero en salir”. Todos los alimentos deben estar en perfecto estado de conservación.
* Supervisar que todos los alimentos almacenados, tanto a temperatura ambiente como en refrigeración, están bien tapados y claramente identificados, en cumplimiento con el sistema de APPCC implantado.
* Supervisar el cumplimiento del plan de limpieza y desinfección de todas las áreas de cocina.
* Hay que asegurar que se aplica el “Manual de Higiene Alimentaria” de Zafiro Hotels en todos los procesos de elaboración de alimentos.
* Verificar la cumplimentación de todos los registros de APPCC.
* Supervisar el cumplimiento de los horarios según el cuadrante elaborado por el jefe de cocina, y avisarle en caso de cualquier falta.
* Supervisar la correcta uniformidad e higiene del personal de Cocina.
* Supervisar y coordinar el bufet del desayuno.
* Asegurarse de que los platos a preparar coinciden con los previstos en la rueda de menú.
* Verificar que la elaboración de todos los platos coincide con la descripción del recetario, sin cambiar ningún ingrediente para cumplir con el plan de alérgenos.
* Supervisar la mise en place de todas las partidas antes del servicio.
* Reforzar la partida más recargada de trabajo.
Beneficios ofrecidos
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* Sistema de anticipos y gestión de tu salario con Payflow.
* Manutención durante la temporada en el comedor de colaboradores/as.
* Participar en los eventos anuales con tus compañeros/as, donde tendrás la oportunidad de obtener diferentes premios y reconocimientos.
* Formación, desarrollo profesional y planes de carrera. xpzdshu
* Más descuentos y beneficios: Club de Beneficios, acuerdos con entidades bancarias, etc.
* Y, por supuesto, contrato fijo discontinuo.
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