SE OFERTA PUESTO DE TRABAJO PARA JEFE COCINA (RESTAURANTE CHINO)., CUYAS FUNCIONES Y TAREAS SERÁN:
PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA, DISEÑAR, ACTUALIZAR Y SUPERVISAR EL MENÚ DE ACUERDO CON LA ESPECIALIDAD CHINA (DIM SUM, WOK, SOPAS, ARROCES, FIDEOS, PLATOS AGRIDULCES, ETC.). COORDINAR LAS ESTACIONES DE TRABAJO (SALTEADOS AL WOK, VAPOR, FRITURAS, PARRILLA, SOPAS, REPOSTERÍA ORIENTAL). CONTROLAR LOS TIEMPOS DE COCCIÓN PARA MANTENER EL ESTILO Y PRESENTACIÓN TRADICIONAL CHINA. GESTIÓN DE PERSONAL. DIRIGIR AL EQUIPO DE COCINEROS, AYUDANTES Y PERSONAL DE LIMPIEZA. ASIGNAR TAREAS SEGÚN ESPECIALIZACIÓN (EJ. MAESTRO WOK, ESPECIALISTA EN DUMPLINGS, ETC.). CAPACITAR EN TÉCNICAS CULINARIAS CHINAS (CORTE AL ESTILO JULIANA FINO, USO DEL WOK, SALSAS TRADICIONALES). SUPERVISIÓN DE LA PRODUCCIÓN. GARANTIZAR LA CALIDAD Y AUTENTICIDAD DE LOS PLATOS CHINOS. MANTENER CONSISTENCIA EN EL SABOR, TEXTURA Y PRESENTACIÓN. SUPERVISAR LA PREPARACIÓN DE SALSAS BASE (SOJA, OSTRAS, AGRIDULCE, HOISIN, ETC.) Y CALDOS FUNDAMENTALES. CONTROL DE INVENTARIO Y COSTOS. GESTIONAR COMPRAS DE INGREDIENTES TÍPICOS (FIDEOS, ARROZ, TOFU, VEGETALES ASIÁTICOS, SETAS, ESPECIAS, SALSAS IMPORTADAS). CONTROLAR EL ALMACENAMIENTO ADECUADO (CONGELADOS, SECOS, FRESCOS). EVITAR DESPERDICIOS Y MANTENER COSTOS DENTRO DEL PRESUPUESTO. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. ASEGURAR QUE SE CUMPLAN LAS NORMAS DE LIMPIEZA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. VIGILAR LA CONSERVACIÓN ADECUADA DE CARNES, MARISCOS Y VEGETALES FRESCOS. CUMPLIR NORMATIVAS DE SANIDAD LOCALES. INTRODUCIR NUEVOS PLATOS O FUSIONES SIN PERDER LA ESENCIA TRADICIONAL. ADAPTAR RECETAS CHINAS A GUSTOS LOCALES SIN COMPROMETER LA AUTENTICIDAD. PARTICIPAR EN LA CREACIÓN DE MENÚS ESPECIALES (FESTIVIDADES COMO AÑO NUEVO CHINO). RELACIÓN CON LA GERENCIA. COORDINARSE CON EL DUEÑO O ADMINISTRADOR SOBRE COSTOS, PRECIOS DE MENÚ Y PROMOCIONES. REPORTAR RESULTADOS DEL ÁREA DE COCINA., EN GRANADA (GRANADA). SE OFRECE CONTRATO LABORAL INDEFINIDO, A JORNADA COMPLETA, HORARIO SEGÚN APERTURA DEL RESTAURANTE Y SALARIO DE 2047 EUROS/MES.Datos de contacto:
CÓDIGO DE OFERTA:
012025037047 958943028 - Oficina:
GRANADA-CENTRO