Chef ejecutivo con enfoque i+d (lugo)

Descripción del puestoGrupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala, buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.
Rol principal con impacto directo en
- Concepto gastronómico
- Estandarización de recetas
- Rentabilidad operativa

Funciones principalesDirección culinariaDefinición y evolución de la oferta gastronómica.Creación de cartas y escandallos.
I+D (clave del puesto)
- Desarrollo de nuevos productos y recetas escalables
- Adaptación de procesos para producción en obrador
- Innovación en técnicas, conservación y regeneración

Formación y expansión
- Formación a equipos de cocina (propios y franquiciados)
- Implantación de estándares operativos
- Soporte en aperturas

RequisitosImprescindibles
- Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina senior
- Experiencia en I+D gastronómico
- Experiencia en producción en volumen / obrador / cocina central
- Capacidad de estandarización y escalabilidad

Valorable
- Experiencia en grupos multirrestauración o franquicias
- Orientación a costes (food cost, escandallos, productividad)

Competencias principal
- Visión estratégica + ejecución
- Orientación xsgfvud a datos (coste, rentabilidad)
- Liderazgo de equipos
- Capacidad de estructurar procesos
- Buscamos perfil con mentalidad industrial gastronómica (no solo creativo)

Ventajas
- Posición principal dentro del grupo
- Proyecto con recorrido real de crecimiento
- Autonomía en desarrollo gastronómico
- Condiciones competitivas según experiencia

UbicaciónObrador central: Vitoria. Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos.