Buscamos un Chef con una profunda conexión con la cocina catalana, capaz de liderar un proyecto gastronómico sólido, con historia y una clara apuesta por el producto local de proximidad. La propiedad quiere dar un reciente impulso al restaurante y está buscando a una figura con talento, creatividad y visión.
Sobre el Proyecto
Se trata de un restaurante de tradición centenaria, renovado recientemente y ubicado en Barcelona, integrado dentro de un hotel boutique de 4 estrellas. Su propuesta se basa en una cocina catalana con identidad, cuidada, honesta y con respeto absoluto por el producto local.
No buscan una estrella Michelin —buscan excelencia, coherencia y prestigio.
Qué se Busca
Un profesional con identidad propia, creativo, con criterio culinario y capacidad de innovar sin perder la esencia del recetario catalán.
Un líder con reconocimiento, capaz de aportar valor, visibilidad y reputación al proyecto.
Perfil ideal:
- Preferiblemente afincado en Barcelona.
- Con visión, sensibilidad por el producto local y costumbre de visitar mercados.
- Capacidad de gestión económica y análisis de costes.
- Mentalidad colaborativa: trabajar de la mano con dirección y F&B, sin ego excesivo.
- Experiencia llevando equipos multiculturales.
- Buen nivel de catalán e inglés.
- Competente con criterio propio, capaz de evolucionar la propuesta gastronómica.
Responsabilidades Principales
- Diseñar una propuesta gastronómica de cocina catalana actualizada:
- Carta fija.
- Menú degustación (5–7 pases).
- Menús de temporada.
- Desarrollar nuevos platos respetando la identidad del proyecto.
- Supervisar un equipo de 10 personas en cocina (chef, sous chef, partidas, cocineros y picas).
- Gestión de compras, control de costes y escandallos.
- Supervisar un servicio cuidado y detallista con capacidad para:
- Sala principal (50 pax)
- Salones privados
- Terraza
- Espacios para eventos
- Coordinarse con un equipo de sala de 11 personas.
- Participar en la selección de producto y relación con proveedores locales.
Condiciones
- Contrato estable y de largo plazo.
- Salario competitivo en torno a 52.000 € brutos/año (con posibilidad de negociación).
- Horario estructurado: martes a sábado, con descanso domingo y lunes.
- Incorporación flexible, idealmente antes de finalizar el año.
- El Chef trabaja principalmente en horario de oficina (9h–17h), Aunque requiere flexibilidad para los eventos puntuales, openings y la temporada alta.