Reporta a: Director Industrial del Grupo (Pablo Pericón)
Ámbito: Desarrollo de nuevos productos industriales en las tres fábricas.
Ubicación: Madrid, con uso de la Cocina Caliente de Deliplat como planta piloto.
PROPÓSITO DEL PUESTO
Dirigir la creación, validación e industrialización de nuevos productos dentro del grupo, alineando innovación, viabilidad técnica y rentabilidad.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
1. Desarrollo de Nuevos Productos
o Diseñar nuevos productos según briefing comercial o necesidades del mercado.
o Coordinar pruebas piloto en Cocina Caliente Deliplat.
o Establecer fichas técnicas y escandallos.
2. Industrialización
o Coordinar el traspaso de recetas piloto a producción industrial.
o Validar parámetros de proceso y tiempos de regeneración.
o Ajustar recetas para garantizar estabilidad y repetibilidad.
3. Optimización y Mejora Continua
o Revisar formulaciones existentes buscando reducción de coste o mejora de calidad.
o Colaborar con Producción y Calidad en ajustes técnicos.
4. Control Documental
o Mantener fichas técnicas actualizadas (materias primas, alérgenos, valores nutricionales).
o Gestionar documentación de nuevos lanzamientos.
5. Coordinación con Otras Áreas
o Trabajar con Compras en selección de materias primas innovadoras.
o Trabajar con Marketing en soporte técnico de producto.
KPIs
* Nº nuevos productos industrializados / trimestre
* % proyectos lanzados dentro de coste objetivo
* Nº reformulaciones con mejora coste o calidad
* Tiempo medio desde idea a industrialización
PERFIL REQUERIDO
* Formación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos o similar.
* Experiencia en desarrollo de producto industrial.
* Enfoque técnico + sensibilidad gastronómica.
* Capacidad para trabajar con equipos de producción.
ROL CULTURAL
Es el vínculo entre la creatividad culinaria y la ejecución industrial .
Convierte las ideas en productos reales, rentables y sostenibles para la hostelería profesional.