El/la Operario/a de Obrador es responsable de la preparación, elaboración y apoyo en la producción diaria de productos artesanales italianos, garantizando estándares de calidad, sabor, presentación, higiene y eficiencia, siguiendo las recetas y procedimientos establecidos por la empresa.
Funciones y Responsabilidades
* Producción y Elaboración
* Elaborar masas para focaccia, pizzas y productos de panificación italiana.
* Preparar y hornear dulces, tartas y pastelería artesanal.
* Apoyar en la producción de rosticería italiana (lasañas, parmigiana, arancini, etc.).
* Preparar cremas, rellenos, almíbares y bases.
* Colaborar en la elaboración de helados artesanales.
* Dosificar, pesar y medir ingredientes según recetas estandarizadas.
* Controlar tiempos de fermentación, horneado y conservación.
* Control de Calidad
* Verificar frescura y estado de materias primas.
* Mantener estándares de sabor, textura y presentación.
* Reportar desviaciones en productos o insumos.
* Cumplir con fichas técnicas y gramajes.
* Higiene y Seguridad Alimentaria
* Cumplir normas de manipulación de alimentos.
* Mantener limpieza constante del área de trabajo.
* Desinfectar utensilios y equipos.
* Aplicar normas de almacenamiento (FIFO).
* Uso correcto de uniformes y EPP.
* Organización y Apoyo Operativo
* Preparar mise en place diaria.
* Colaborar en inventario y control de stock.
* Optimizar uso de materias primas.
* Apoyar en producción para eventos o alta demanda.
* Trabajar coordinadamente con el equipo de cocina y cafetería.
Perfil Requerido
* Formación
* Estudios en pastelería, panadería o gastronomía (deseable).
* Curso de manipulación de alimentos vigente.
Experiencia
* Mínimo 1 año en obrador, panadería o pastelería.
* Experiencia en productos italianos (valorado).
* Experiencia en producción artesanal (deseable).
Competencias Clave
* Atención al detalle
* Organización y limpieza
* Trabajo en equipo
* Responsabilidad y puntualidad
* Capacidad para trabajar bajo presión
* Pasión por la gastronomía italiana artesanal
* Disciplina en procesos y recetas
* Condiciones del Puesto:
* Trabajo en ambiente de cocina/obrador.
* Jornada completa
* Trabajo de pie prolongado.
* Manipulación de hornos y maquinaria.
* Cumplimiento de producción diaria.
* Merma y desperdicio controlado.
* Calidad constante del producto.
* Cumplimiento de normas de higiene.
* Puntualidad y eficiencia en tiempos de producción.
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