En Palladium Hotel Group buscamos profesionales entusiastas, dinámicos y con clara vocación al cliente, ¿quieres unirte a nosotros?
Forma parte de nuestro gran equipo como Jefe/a de Partida para nuestro Palladium Hotel Peñíscola.
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Tu misión consistirá en planificar, organizar y supervisar la partida o área específica de la cocina para garantizar la calidad en la elaboración de la oferta de gastronómica y la presentación de la misma, siguiendo las pautas indicadas por el Chef y cumpliendo las normativas de seguridad, higiene y protección medioambiental establecidas.
Realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisión de la partida y/o servicio asignado bajo la dirección del jefe de cocina o del segundo de cocina, en su caso.
Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar en consecuencia los pedidos y/o compras a proveedores homologados.
Participar en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
Comunicar a su superior las incidencias relacionadas con su partida (productos, maquinaria, personal...).
Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable la preparación, aderezo y presentación de platos, utilizando los recetarios definidos.
Colaborar en pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
Controlar el sobrante de alimentos al final de cada servicio.
Realizar trabajos a la vista del cliente como flambear, cortar, trinchar, cocinar, etc., a petición del chef.
Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición, comunicando las incidencias al jefe de departamento.
Almacenar, manipular y ordenar materiales y productos, a petición de su responsable.
Conocimiento de la normativa higiénico-sanitaria aplicable al departamento y prerrequisitos de APP