Buscamos un/a Encargado/a de Sala de Despiece para unirse a una conocida compañía del sector cárnico. El/la candidato/a ideal será responsable de supervisar y coordinar las actividades diarias en la sala de despiece, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Funciones y Responsabilidades Principales:
Planificación y Organización:
Planificar la jornada de trabajo del equipo de despiece en función de la producción prevista. Asignar tareas y turnos al personal a su cargo. Supervisión del Proceso:
Controlar la correcta ejecución del despiece conforme a los estándares técnicos y sanitarios. Asegurar el cumplimiento de los rendimientos de carne establecidos (optimización del despiece). Detectar y corregir desviaciones en el proceso de forma proactiva. Gestión del Equipo:
Coordinar y motivar al equipo de operarios. Formar y capacitar al personal en técnicas de corte, normas de seguridad y buenas prácticas. Evaluar el desempeño individual y colectivo. Control de Calidad y Trazabilidad:
Verificar la calidad del producto final y del trabajo realizado por los operarios. Asegurar la trazabilidad del producto desde el sacrificio hasta su almacenamiento o distribución. Cumplimiento Normativo:
Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y PRL. Colaborar con los técnicos de calidad y veterinarios oficiales cuando sea necesario. Informes y Comunicación:
Reportar diariamente datos de producción, incidencias y mejoras al responsable de planta. Proponer acciones de mejora continua en el proceso. Requisitos:
Experiencia previa en el sector cárnico, preferiblemente en una sala de despiece. Conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria y calidad. Habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar en equipo. Capacidad para gestionar el tiempo y priorizar tareas. Flexibilidad para adaptarse a las necesidades de producción. Ofrecemos:
Salario entre 40.000 y 50.000€ b/a. Oportunidad estable a largo plazo con contrato indefinido. Ambiente de trabajo dinámico y colaborativo. Horario de domingo a jueves de 09:00 a 18:00.
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