Puesto: Técnico/a de Seguridad Alimentaria
Todos los candidatos deben asegurarse de leer atentamente la siguiente descripción del puesto y la información antes de enviar su solicitud.
Misión del puesto
Garantizar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria en todas las cocinas y restaurantes de la compañía, proporcionando soporte técnico continuo, asesoramiento especializado y acompañamiento operativo al equipo, con el objetivo de asegurar la calidad, la seguridad de los alimentos y la tranquilidad operativa del negocio.
Funciones y responsabilidades
- Visitas técnicas a restaurantes y cocinas
- Realizar visitas periódicas para evaluar el cumplimiento de la normativa de seguridad alimentaria y las buenas prácticas de higiene.
- Detectar desviaciones, riesgos o áreas de mejora en los procesos y espacios de trabajo.
- Recogida y gestión de muestras
- Recoger muestras alimentarias y ambientales según los protocolos establecidos.
- Gestionar el envío de muestras a laboratorio y hacer seguimiento de los resultados.
- Elaboración de informes
- Redactar informes detallados tras cada visita, incluyendo resultados, incidencias detectadas, acciones correctivas y recomendaciones.
- Compartir conclusiones de forma clara y práctica con los equipos operativos y responsables.
- Seguimiento y mejora continua
- Realizar seguimiento de las acciones correctivas para asegurar su correcta implantación.
- Recordar y reforzar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
- Asesorar sobre mejoras, correcciones o nuevos procedimientos en cocina.
- Soporte diario a equipos de cocina
- Mantener un contacto directo y constante con jefes de cocina y responsables de restaurante.
- Resolver dudas e incidencias relacionadas con seguridad alimentaria en el día a día.
- Asesorar sobre cómo proceder ante incidencias con clientes relacionadas con seguridad o calidad alimentaria.
- Gestión de inspecciones sanitarias
- Actuar como soporte directo ante inspecciones de Sanidad.
- Tratar directamente con los inspectores, acompañando y representando a la empresa durante las inspecciones.
- Coordinar la respuesta ante requerimientos, incidencias o situaciones delicadas derivadas de dichas inspecciones.
- Asesoramiento en tecnología de los alimentos
- Acompañar al equipo en el desarrollo de nuevos platos, técnicas y procesos.
- Evaluar riesgos y garantizar la seguridad alimentaria en la implementación de cambios, nuevas recetas o metodologías de trabajo.
- Prevenir errores y asegurar el cumplimiento normativo en fases de innovación.
Requisitos del perfil
- Formación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Biología, Química o similar.
- Conocimiento sólido de la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria.
- Experiencia previa en restauración, colectividades o entornos de cocina profesional (valorable).
- Experiencia en auditorías internas, inspecciones sanitarias y trato con la administración.
- Capacidad de comunicación clara y cercana con equipos operativos.
- Perfil proactivo, resolutivo y orientado a la prevención y mejora continua.
Competencias clave
- Alto nivel de responsabilidad y rigor técnico.
- Capacidad para transmitir tranquilidad y confianza en situaciones de presión.
- Habilidades de asesoramiento y acompañamiento.
- Organización, autonomía y capacidad de priorización.
- Orientación al detalle sin perder visión global del negocio. xqysrnh
Valor añadido del puesto