Puesto: Jefe de partida de Sushi
Ubicación: Madrid
Salario: €Negociable
Me encuentro en la busqueda de un Jefe de Partida de Sushi altamente cualificado para unirse a un restaurante de cocina japonesa. La persona será responsable de liderar la estación de sushi, asegurando la preparación de productos de alta calidad y manteniendo los estándares de la cocina japonesa.
Responsabilidades:
- Preparar y presentar sashimi, nigiris, makis, uramakis y otros platos de cocina japonesa siguiendo los estándares del restaurante.
- Supervisar y entrenar al personal de la estación de sushi.
- Controlar la calidad y frescura de los ingredientes, especialmente los crudos.
- Mantener la limpieza, orden y organización de la estación de sushi.
- Colaborar con el equipo de cocina para garantizar un flujo optimizado y consistente durante el servicio.
- Participar en la creación de nuevos platos y menús de sushi según las tendencias y preferencias de los clientes.
Requisitos:
- Experiencia demostrable en cocina japonesa, especialmente en sushi y sashimi.
- Experto en manejo de productos crudos y técnicas de corte japonesas.
- Capacidad de liderazgo y gestión de equipo.
- Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Creatividad y atención al detalle.
- Flexibilidad para trabajar en turnos y fines de semana según las necesidades del restaurante.
Se valorará:
- Experiencia previa como Jefe de Partida de Sushi.
- Conocimiento de tendencias internacionales en cocina japonesa.
Puesto: Jefe de partida de Sushi
Ubicación: Madrid
Salario: €Negociable
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