¡Únete al equipo de La Martinuca como Area Manager de Cocina!
La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa: elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial. Somos la primera marca de tortillerías de especialidad - locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única.
Con presencia en varias ciudades españolas, buscamos un/a Area Manager de Cocina que garantice que cada plato cumpla con los estándares de producto definidos por la marca y que los procesos operativos en cocina se cumplan en todas las unidades de negocio, garantizando precisión, orden y excelencia.
Reportando al Director de Operaciones, serás el responsable de la excelencia de producto y procesos en las cocinas de la Martinuca.
Calidad y estándares de producto
* Garantizarás que el producto se elabore de acuerdo con las fichas técnicas y estándares definidos por la compañía: sabor, presentación y consistencia.
* Velarás por el cumplimiento riguroso de los protocolos de seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos en todos los locales.
* Realizarás auditorías periódicas de producto y cocina, detectando desviaciones y activando planes de corrección.
* Acompañarás, formarás y desarrollarás a los Kitchen Managers de tu zona, siendo su referente técnico en el terreno.
* Serás un pilar en la resolución de conflictos, la cohesión de equipos y la construcción de liderazgo en cocina.
* Harás de puente entre HQ y los locales, garantizando alineación, cultura de marca y sentido de pertenencia.
Gestión operativa
* Supervisarás la implantación de nuevos productos, fichas técnicas y cambios de carta en todos los locales.
* Analizarás los indicadores clave de producto y cocina para detectar oportunidades de mejora y actuar sobre ellas de forma estructurada.
* Identificarás mejoras en los procesos de cocina y trabajarás con los equipos para implementarlas.
Gestión del negocio
* Trabajarás sobre métricas clave: tiempos de preparación pedidos (sala y delivery), food cost, productividad, retención, formación y calidad de onboarding.
* Analizarás datos operativos para detectar oportunidades de mejora y actuarás sobre ellas de forma estructurada.
* Coordinarás y supervisarás la implantación de campañas comerciales, lanzamientos y eventos en sala.
Coordinación transversal
* Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos de producto en el terreno.
* Te coordinarás con el Area Manager de Servicio para asegurar que producto y servicio estén siempre alineados.
* Darás soporte en nuevas aperturas, asegurando la correcta puesta en marcha de la cocina y los estándares de producto.
* Al menos 5 años de experiencia en las funciones descritas.
* Conocimiento técnico sólido de operativa en cocina y estándares de calidad.
* Conocimiento de gestión de Recursos Humanos en Hostelería
* Visión analítica y dominio de indicadores operativos de producto.
* Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos con cercanía, exigencia y rigor técnico.
* Autonomía, mentalidad resolutiva y fuerte orientación a la calidad.
* Sensibilidad con la cultura de marca y pasión por los detalles.
* Flexibilidad horaria y disponibilidad para desplazarte a nivel nacional.
👉 Nos encantará si además...
* Has participado en procesos de expansión o nuevas aperturas.
* Tienes experiencia con herramientas tech de gestión operativa.
* Vienes del mundo de la restauración premium o de marca o colectividades.
* Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca fuerte.
* Retribución flexible (comida y transporte).
* Flexibilidad y autonomía en la gestión de tu día a día.
* 100 €/mes para disfrutar en nuestra carta online.
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* Abono Wellhub premium para cuidar tu cuerpo y mente.
* Programa La Marti Grow para desarrollar tus habilidades.
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