**¡Únete a la experiência culinaria de Hotel El Pilar Andalucía en Estepona!**
Forma parte de Makako, nuestro restaurante de moda, estilo asiático contemporáneo, donde la tradición oriental se encuentra con la innovación gastronómica.
En Hotel El Pilar Andalucía, hotel boutique 4* con estándares de 5 estrellas, buscamos talento apasionado que eleve la experiência de nuestros huéspedes a través de una cocina creativa, precisa y memorable.
Si tienes experiência en cocina asiática o te apasiona este estilo culinario... queremos conocerte.
**Perfil de Puesto - Jefe/a de Partida (Chef de Partie)**
**Misión del Puesto**:
Liderar su estación de cocina dentro de Makako, garantizando una ejecución impecable de los platos según los estándares de calidad y presentación del restaurante. Aportar conocimiento técnico, pasión por los sabores asiáticos y disciplina culinaria, contribuyendo a una experiência gastronómica de alto nível.
**Funciones y Responsabilidades Principales**:
**1. Ejecución culinaria y calidad**
- Preparar, cocinar y presentar los platos según los estándares del restaurante y recetas establecidas.
- Asegurar una ejecución precisa y armoniosa del mise en place para el servicio diario.
- Supervisar puntos de cocción, técnicas de corte, marinados, cocciones lentas, fermentaciones y demás procesos propios de la cocina asiática.
**2. Control operativo de la partida**
- Coordinar y supervisar al personal de apoyo dentro de su estación (ayudantes, cocineros, practicantes).
- Gestionar adecuadamente los insumos y materiales de la partida, manteniendo orden y eficiencia.
- Apoyar en otros outlets gastronómicos del hotel si se requiere, siempre con profesionalismo y disposición.
**3. Estándares de higiene y seguridad**
- Cumplir estrictamente con las normativas de sanidad e higiene alimentaria.
- Mantener su estación limpia, organizada y con los productos almacenados correctamente (FIFO).
- Velar por la seguridad en el manejo de utensilios y maquinaria especializada.
**4. Control de costos y desperdicio**
- Optimizar el uso de materias primas, minimizando desperdicios y controlando mermas.
- Participar activamente en inventarios y pedidos según necesidades de su estación.
**5. Colaboración y mejora continua**
- Apoyar en la creación y mejora de recetas, aportando ideas inspiradas en la cocina asiática.
- Estar dispuesto a aprender técnicas nuevas y adaptarse a cambios de menú o eventos especiales.
- Comunicar de forma efectiva con el Sous Chef y Chef sobre incidencias, necesidades o mejoras operativas.
**Requisitos del Puesto**:
- **Formación**: Técnico o Licenciatura en Cocina, Gastronomía o Artes Culinarias (Deseable)
- **Experiência**: Mínimo 2 años como Jefe/a de Partida o Cocinero en restaurantes de cocina asiática, fusión o fine dining.
- **Valorable**: Experiência en cocina japonesa, tailandesa, vietnamita o wok. Conocimiento en técnicas de fermentación, sushi, dim sum, etc.
- **Habilidades**: Trabajo en equipo, liderazgo, atención al detalle, rapidez, creatividad, adaptabilidad, enfoque en la calidad.
- **Idiomas**: Castellano. Inglés valorable.
**Condiciones del Puesto**:
- **Ubicación**: Estepona, Málaga - Hotel El Pilar Andalucía
- **Horario**: Jornada completa, horario rotativo. Disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos.
- **Uniforme y manutención**: Proporcionados por el hotel
- **Incorporación**: Inmediata
- **Tipo de contrato**:Contrato de sustitución**
¿Quieres formar parte de un proyecto gastronómico con alma asiática en el corazón de la Costa del Sol?
**¡Te estamos esperando en Makako, Hotel El Pilar Andalucía! ¡ Únete Ya!**
Tipo de puesto: Contrato temporal, Contrato de relevo
Ubicación del trabajo: Empleo presencial
Tipo de puesto: Jornada completa
Ubicación del trabajo: Empleo presencial