Feina estable en un gran grup hoteler
Seleccionamos, para un importante grupo hotelero cliente, un/a Jefe/a de Cocina Operativo/a para un hotel 4 estrellas con alta ocupación y picos intensos de servicio (más de 1.000 comensales en determinados momentos). Buscamos una persona que disfrute “en el pase”, que cocine, con liderazgo práctico y foco absoluto en calidad constante, orden y ritmo. La incorporación prevista es febrero - marzo 2026, con voluntad de precontrato con anterioridad.
Por qué te puede interesar
- Proyecto estable dentro de un grupo consolidado, con cocina estructurada y margen real para optimizar.
- Rol con visibilidad: trabajarás en coordinación directa con el Chef Corporativo para implantar estándares y mejoras.
- Entorno profesional donde se valora la operativa bien ejecutada: servicio fluido, equipos cohesionados y procesos claros.
Tu misión
Garantizar un servicio de buffet consistente y eficiente, liderando al equipo desde la operativa diaria: cocinar, supervisar, organizar y asegurar que cada turno funcione como un reloj (producción, reposiciones, limpieza, seguridad alimentaria y coordinación).
Qué harás (responsabilidades clave)
- Dirigir la operativa completa de cocina, priorizando orden, limpieza y control del servicio.
- Coordinar un equipo experimentado y estable: asignación de partidas, seguimiento, feedback y cohesión.
- Planificar propuestas de menú y rotaciones, cuidando calidad, presentación, tiempos y mermas.
- Gestionar compras y aprovisionamiento: stock, rotación, caducidades, almacenamiento y uso del producto.
- Asegurar el cumplimiento estricto de APPCC, higiene, trazabilidad y gestión de alérgenos e intolerancias.
- Detectar oportunidades de mejora (layout, flujos, mise en place, reposiciones, fichas técnicas) y ejecutarlas con Dirección.
- Participar en formación interna para consolidar estándar y asegurar continuidad del equipo.
¿Qué te hace destacar?
- Experiencia sólida como Jefe/a de Cocina en hoteles grandes y buffet de alta producción.
- Estilo de liderazgo práctico: presencia real en cocina, exigencia sana y capacidad para “ordenar sin frenar”.
- Excelentes habilidades de planificación, organización y priorización en entornos de volumen.
- Dominio de normativa sanitaria y gestión de alérgenos/intolerancias.
- Perfil resolutivo, sereno bajo presión y con buena comunicación con sala/dirección.
Significativo
Por necesidades de horario partido, necesitamos a alguien de la zona o con cercanía real (no viable con desplazamientos largos).
¿Qué te ofrecemos?
- Contrato fijo discontinuo: aprox. 8 meses de actividad + vacaciones.
- Retribución muy interesante + variable por objetivos.
- Horario partido
- Soporte total del Chef Ejecutivo
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