P Autograph Collection es un exclusivo grupo de hoteles y resorts auténticos y deslumbrantes, ubicados en diferentes partes del mundo. Nuestros huéspedes reconocen y valoran la belleza característica de la marca, conectando con nosotros a través de una pasión compartida por el detalle, el diseño y la excelencia en el servicio. /pp Nuestros equipos crean experiencias memorables y enriquecedoras desde el momento de la llegada, guiando a viajeros experimentados en vivencias transformadoras que tocan el alma, enriquecen la vida y generan recuerdos imborrables. /pp Si disfrutas del detalle, de la cercanía con los huéspedes y de brindar un servicio cálido, anticipándote a sus necesidades, ¡te invitamos a unirte a nuestro equipo! /pp Descripción del puesto /pp Principales funciones /pulli Dominio de la gastronomía tradicional nacional. /lili Responsable de la propuesta gastronómica, en línea con la estrategia de FB de la marca. /lili Elaboración de fichas técnicas y escandallos. /lili Gestión de proveedores locales y corporativos. /lili Conocimiento y cumplimiento diario del sistema APPCC de la compañía. /lili Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad. /li /ulp Requisitos /pulli Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos. /lili Conocimientos sólidos de gastronomía internacional, tendencias culinarias y técnicas modernas de cocina. /lili Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria. /li /ulp Habilidades de gestión /pulli Capacidad de liderazgo, motivación y desarrollo de equipos. /lili Experiencia en planificación de menús, control de costes y gestión de presupuestos. /lili Dominio de herramientas de gestión gastronómica (sistemas de compras, inventarios y APPCC). /li /ulp El Servicio /pulli Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina. /lili Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas. /lili Determinar porciones, disposición y guarniciones de cada servicio. /lili Controlar cantidades elaboradas para optimizar recursos. /lili Diseñar y preparar platos especiales. /lili Apoyar al equipo de cocina en diferentes tareas operativas. /lili Gestionar inventarios de materia prima y material de cocina. /lili Mantener registros actualizados para el programa de seguridad alimentaria. /lili Verificar la calidad de los productos e informar de cualquier incidencia. /lili Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio. /li /ul