Sobre nosotros
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Grupo Moga es un grupo empresarial referente en el ámbito de la hostelería, restauración y alimentación, con presencia consolidada en varias comunidades autónomas. En nuestra línea de producción alimentaria en Valladolid, elaboramos productos de alta calidad destinados a nuestros propios establecimientos y a clientes profesionales del sector.
Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Producción con experiencia contrastada en cocinas a nivel industrial, capaz de liderar equipos y optimizar procesos bajo los más exigentes estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa.
* Planificar y coordinar la producción diaria de platos de quinta gama (envasados al vacío, pasteurizados o cocinados listos para regenerar).
* Supervisar las operaciones de cocción, abatimiento, envasado y conservación, asegurando la trazabilidad completa del producto.
* Gestionar el equipo de producción y coordinar los turnos de trabajo.
* Controlar la correcta aplicación de los protocolos de APPCC y PRRLL.
* Velar por la calidad organoléptica, microbiológica y nutricional de los productos elaborados.
* Controlar los costes de producción, optimizar recursos y minimizar mermas.
Requisitos
* Formación en Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Alimentaria, Ciencias Gastronómicas o Dirección de cocina
* Experiencia mínima de 3 años en producción alimentaria, preferentemente en plantas de quinta gama o cocinas centrales industriales.
* Conocimientos avanzados en técnicas de conservación (pasteurización, vacío, atmósfera modificada, abatimiento).
* Experiencia en gestión de equipos de trabajo y planificación de la producción. xqysrnh
* Dominio de herramientas informáticas y sistemas ERP.
* Perfil con visión técnica, liderazgo y orientación a resultados.