“El mundo es tuyo con Meliá”
Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.
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Misión del puesto
El/la Executive Chef es responsable de implantar la estrategia, estándares, atributos y productos culinarios definidos por la compañía, optimizando la eficiencia operativa en cocina y garantizando la calidad gastronómica del hotel. Contribuye directamente al éxito del hotel a través de la excelencia culinaria, la correcta implementación de estándares, el cumplimiento de la normativa sanitaria y la optimización de resultados económicos del área de F&B.
¿Qué tendrás que hacer?
3. Implementar la estrategia y estándares de F&B siguiendo las directrices de Hotel Services y F&B CO, adaptándolos al hotel y asegurando su correcta ejecución en cocina.
4. Gestionar la operativa culinaria diaria, asegurando el cumplimiento de manuales de marca, estándares gastronómicos, niveles de calidad, APPCC y requisitos de sostenibilidad.
5. Controlar la rentabilidad del área de F&B, analizando P&L, seguimiento presupuestario, desviaciones y definiendo planes de acción junto al Business Partner.
6. Supervisar proveedores y productos, garantizando el cumplimiento de la estrategia de compras, autorizaciones y uso de productos homologados.
7. Seleccionar, liderar y desarrollar al equipo de cocina, gestionando formación, desempeño, comunicación, clima laboral y necesidades de dimensionamiento.
8. Velar por la experiencia del cliente, asegurando la correcta ejecución de estándares de marca, personalización de la experiencia, gestión de incidencias y mejora continua basada en la Voz del Cliente
Misión del puesto
El/la Executive Chef es responsable de implantar la estrategia, estándares, atributos y productos culinarios definidos por la compañía, optimizando la eficiencia operativa en cocina y garantizando la calidad gastronómica del hotel. Contribuye directamente al éxito del hotel a través de la excelencia culinaria, la correcta implementación de estándares, el cumplimiento de la normativa sanitaria y la optimización de resultados económicos del área de F&B.
¿Qué tendrás que hacer?
9. Implementar la estrategia y estándares de F&B siguiendo las directrices de Hotel Services y F&B CO, adaptándolos al hotel y asegurando su correcta ejecución en cocina.
10. Gestionar la operativa culinaria diaria, asegurando el cumplimiento de manuales de marca, estándares gastronómicos, niveles de calidad, APPCC y requisitos de sostenibilidad.
11. Controlar la rentabilidad del área de F&B, analizando P&L, seguimiento presupuestario, desviaciones y definiendo planes de acción junto al Business Partner.
12. Supervisar proveedores y productos, garantizando el cumplimiento de la estrategia de compras, autorizaciones y uso de productos homologados.
13. Seleccionar, liderar y desarrollar al equipo de cocina, gestionando formación, desempeño, comunicación, clima laboral y necesidades de dimensionamiento.
14. Velar por la experiencia del cliente, asegurando la correcta ejecución de estándares de marca, personalización de la experiencia, gestión de incidencias y mejora continua basada en la Voz del Cliente
Qué buscamos?
Formación
15. Titulación universitaria o superior en Turismo, Gastronomía o Culinaria.
16. Muy valorable formación continua en tendencias gastronómicas.
Idiomas
17. Español.
18. Inglés avanzado.
Conocimientos específicos
19. Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
20. Gestión económica y análisis de costes en cocina.
21. Tendencias gastronómicas y creatividad culinaria.
22. Herramientas de gestión operativa y paquete Office.
23. Conocimiento de operativa hotelera y distintos tipos de servicio.
24. Orientación a resultados y objetivos económicos.
25. Planificación, organización y excelencia operativa.
Competencias
26. Liderazgo, comunicación y gestión de equipos.
27. Innovación gastronómica y ejecución de nuevos conceptos.
28. Gestión de proyectos y pilotos.
29. Capacidad para trabajar bajo estándares globales en un entorno dinámico.
Experiencia
30. Mínimo 3 años como Executive Chef o puesto similar en hoteles de 4 o 5 estrellas.