Empresas: Meliá Hotels InternationalEn el Hotel Madrid Airport suites affiliated by Melia necesitamos incorporar un/a Segundo Jefe de Cocina familiarizado con cocina de caterings y producción y con conocimiento de gestión de pedidos.
?? Misión del Puesto Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.
??? Funciones Principales Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios.Testear y validar la calidad de los platos antes del pase.Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Chef Ejecutivo.Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina.Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo.
?? Requisitos Formación en Gastronomía, Dirección de Cocina o similar.Experiencia mínima de 2 años en cocina de producción, preferiblemente en hoteles o catering.Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina).Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana.
? Competencias Clave Organización y planificaciónLiderazgo operativoOrientación a resultadosAtención al detalleResolución de problemasComunicación efectiva
Requisitos :