Empresas :
Eunice Hotel GastronómicoEl Jefe de Partida es un puesto clave en la cocina profesional, encargado de dirigir una sección específica dentro de la brigada. Sus funciones principales incluyen :
Organización y supervisión - Gestionar su partida (fría, caliente, postres, etc.).
- Coordinar al personal a su cargo.
- Asegurar que los platos se preparen según los estándares de calidad y tiempos establecidos. Preparación y ejecución - Elaborar los platos de su sección.
- Supervisar la correcta manipulación y cocción de los alimentos.
- Controlar el emplatado y presentación final. Gestión de insumos - Controlar el stock de ingredientes en su partida.
- Realizar pedidos de productos y verificar su calidad.
- Minimizar el desperdicio y optimizar el uso de recursos. Higiene y seguridad - Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias.
- Mantener la limpieza en su área de trabajo.
- Aplicar medidas de seguridad en la manipulación de utensilios y alimentos. Colaboración con el equipo - Trabajar en coordinación con el Chef Ejecutivo y Sous Chef.
- Formar y guiar a los cocineros y ayudantes de su sección.
- Adaptarse a cambios en el menú o servicio.Requisitos :
- Amplio conocimiento en cocina tradicional, creativa y cocina fusión - Conocimientos en guisos, así como carnes y pescados elaborados en parilla
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