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Jefe/a de sala monforte del cid

Monforte del Cid
INVERSIONES DEL LLOB
Jefe de sala
Publicada el 29 abril
Descripción

Perfil y Experiencia

\nExperiencia demostrable: Mínimo 3 a 5 años en puestos de responsabilidad en restaurantes de alta gama o sector lujo.\n

Formación académica: Grado en Hostelería, Gestión Hotelera o similar. Se valora positivamente formación específica en sumillería o protocolo.

\n

Idiomas: Dominio de Inglés

\n

Competencias Técnicas (Hard Skills)

\nDominio del protocolo: Conocimiento profundo de los tiempos de servicio, montaje de mesas de gala y servicio de etiqueta.\n

Conocimientos de Gastronomía y Enología: Capacidad para explicar la carta con detalle y realizar maridajes complejos junto al sumiller.

\n

Gestión de KPIS y costes: Control de inventarios, gestión de mermas, optimización de turnos y cumplimiento de presupuestos.

\n

Herramientas digitales: Manejo avanzado de software de reservas (tipo CoverManager o TheFork) y sistemas TPV.

\n

Habilidades Blandas (Soft Skills)

\nLiderazgo inspirador: Capacidad para gestionar, formar y motivar a un equipo de camareros y runners bajo presión.\n

Excelencia en el trato: Empatía, elegancia natural y una capacidad excepcional para la resolución de conflictos (\"recuperación del cliente\").

\n

Atención extrema al detalle: El Jefe de Sala debe ver lo que nadie más ve (una miga de pan, una copa mal alineada, una luz demasiado robusto).

\n

Resiliencia y adaptabilidad: Mantener la compostura y la sonrisa en momentos de máximo estrés.

\n

Responsabilidades principales

\nSupervisar que la puesta a punto de la sala (mise en place) sea perfecta antes de cada servicio.\n

Coordinar la comunicación entre la cocina y la sala para garantizar un ritmo de platos fluido.

\n

Gestionar el libro de reservas y la asignación de mesas para maximizar la ocupación sin sacrificar el servicio.

\n

Actuar como embajador de la marca, asegurando que cada cliente reciba una experiencia personalizada.

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