Perfil y Experiencia
\nExperiencia demostrable: Mínimo 3 a 5 años en puestos de responsabilidad en restaurantes de alta gama o sector lujo.\n
Formación académica: Grado en Hostelería, Gestión Hotelera o similar. Se valora positivamente formación específica en sumillería o protocolo.
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Idiomas: Dominio de Inglés
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Competencias Técnicas (Hard Skills)
\nDominio del protocolo: Conocimiento profundo de los tiempos de servicio, montaje de mesas de gala y servicio de etiqueta.\n
Conocimientos de Gastronomía y Enología: Capacidad para explicar la carta con detalle y realizar maridajes complejos junto al sumiller.
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Gestión de KPIS y costes: Control de inventarios, gestión de mermas, optimización de turnos y cumplimiento de presupuestos.
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Herramientas digitales: Manejo avanzado de software de reservas (tipo CoverManager o TheFork) y sistemas TPV.
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Habilidades Blandas (Soft Skills)
\nLiderazgo inspirador: Capacidad para gestionar, formar y motivar a un equipo de camareros y runners bajo presión.\n
Excelencia en el trato: Empatía, elegancia natural y una capacidad excepcional para la resolución de conflictos (\"recuperación del cliente\").
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Atención extrema al detalle: El Jefe de Sala debe ver lo que nadie más ve (una miga de pan, una copa mal alineada, una luz demasiado robusto).
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Resiliencia y adaptabilidad: Mantener la compostura y la sonrisa en momentos de máximo estrés.
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Responsabilidades principales
\nSupervisar que la puesta a punto de la sala (mise en place) sea perfecta antes de cada servicio.\n
Coordinar la comunicación entre la cocina y la sala para garantizar un ritmo de platos fluido.
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Gestionar el libro de reservas y la asignación de mesas para maximizar la ocupación sin sacrificar el servicio.
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Actuar como embajador de la marca, asegurando que cada cliente reciba una experiencia personalizada.