Jefe / a de Obrador – Madrid#Ubicación :
Madrid, España#Inicio previsto :
Agosto 2025#Sobre la Empresa
Nuestro cliente es una reconocida marca francesa de panaderías, restaurantes y salones de té, actualmente en expansión en España. Con una fuerte identidad basada en la tradición artesanal francesa, la marca busca incorporar un / a Jefe / a de Obrador para liderar la producción en su nuevo establecimiento en Madrid.
La persona seleccionada será responsable de liderar la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración. Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción.
Producción y Calidad
Elaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas.
Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes.
Controlar los procesos de mezclado, fermentación, división, moldeado y horneado, garantizando la calidad final del producto.
Gestión de Obrador
Organizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos.
Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral.
Liderazgo y Formación
Liderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo.
Calidad y Marca
Ser embajador / a de los valores de la marca :
Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza.
Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca.
Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos.
Experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal.
Experiencia en gestión de equipos y formación de panaderos.
Dominio de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene.
Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia.
Nivel alto de español;
se valorará conocimiento de inglés.
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Cliente Con - Madrid, Comunidad de Madrid, España
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