Descripción del puesto
Empresa del sector cárnico busca incorporar un/a Responsable de Sala de Despiece, con capacidad de gestionar procesos productivos y equipos, enfocado a calidad, rendimiento y mejora continua.
No es imprescindible una amplia experiencia en despiece de vacuno, pero sí una base sólida en entornos productivos exigentes, con mentalidad de excelencia y capacidad de aprendizaje veloz.
El objetivo será optimizar el proceso desde la canal hasta el producto final, garantizando un resultado limpio, rentable y comercialmente atractivo.
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Funciones principales
• Supervisión del flujo de trabajo en sala:
• Recepción de canales.
• Organización del despiece (enteras, medias, piezas, deshuesado).
• Coordinación del equipo en entornos dinámicos y de alto ritmo.
• Control de calidad.
• Corte, presentación y limpieza del producto.
• Clasificación del producto según calidad y salida comercial.
• Adaptación del producto a necesidades del cliente.
• Control de rendimiento.
• Productividad
• Mermas
• Aprovechamiento
• Elaboración de reportes:
• Producción
• Pedidos
• Albaranes
• Propuesta de mejoras en procesos y organización.
• Comunicación directa con dirección.
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Habilidades clave (lo que realmente buscamos)
Base operativa y mentalidad de excelencia
• Experiencia en entornos productivos o industriales exigentes.
• Orientación a calidad de producto y detalle.
• Enfoque en mejora continua y alto rendimiento.
Gestión de equipos
• Capacidad para coordinar y organizar personas.
• Liderazgo práctico (desde el terreno).
• Exigencia y acompañamiento al equipo.
Capacidad analítica y organización
• Seguimiento de procesos y resultados.
• Uso de Excel o software de gestión (pedidos, albaranes, reportes).
• Control de varios procesos simultáneamente.
Aprendizaje y adaptación
• Alta capacidad de aprendizaje técnico.
• Adaptabilidad a entornos cambiantes.
• Mentalidad resolutiva.
Orientación a negocio
• Entender que el producto debe ser vendible y rentable.
• Sensibilidad hacia calidad, presentación y salida comercial.
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Requisitos
• Experiencia previa en:
• Industria alimentaria, producción, logística o sectores similares, o entornos donde se trabaje con estándares de calidad y rendimiento altos.
• No imprescindible experiencia en despiece de vacuno (se valorará).
• Manejo de Excel o programas de gestión.
• Experiencia en coordinación de equipos (valorable).
• Ganas de aprender y crecer dentro del sector.
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Se ofrece
• Contrato estable.
• Salario fijo + variable por objetivos.
• Formación interna en producto y procesos.
• Posición con recorrido y desarrollo profesional.
• Entorno exigente, dinámico y orientado a resultados.
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¿ Perfil ideal
Buscamos una persona que, aunque no venga necesariamente del despiece de vacuno, sí haya trabajado en entornos donde la calidad, el ritmo, la organización y la exigencia marcan la diferencia.
Alguien con potencial para convertirse en una figura clave, capaz de aprender rápido, liderar con criterio y llevar la sala a un nivel alto de rendimiento y excelencia.