Director/a de Restaurante – Proyecto de alto volumen (Provincia de Burgos)Este es un puesto exigente, pensado para profesionales que disfrutan del ritmo alto, la toma de decisiones diaria y la responsabilidad directa sobre el negocio.Seleccionamos un/a Director/a de Restaurante para un grupo de restauración con presencia nacional e internacional, referente en cocina tradicional y servicio clásico, que asumirá la dirección de uno de sus restaurantes más exigentes a nivel operativo.El restauranteMás de 300 plazas
.Abierto
todo el año y en todas las franjas
.Más de 30 personas
en equipo.Un entorno donde
cada día cuenta
y cada decisión impacta directamente en ventas, equipo y cliente.
El retoEste puesto requiere
presencia constante, criterio y energía
.Aquí no se dirige desde el despacho:
se dirige en sala
, con el equipo y con el cliente delante.Buscamos a alguien que:disfrute del
servicio intenso
,se sienta cómodo tomando
decisiones rápidas
,entienda el negocio desde
ventas, productividad y costes
,y tenga
hambre de mejora continua
.
Tu día a día (real, no teórico)Planificar y dirigir el servicio de restaurante y bar en todas las franjas.Ajustar equipos y turnos según la
demanda real
.Coordinar sala y cocina en
entornos de alta presión
.Controlar ventas, costes de personal y
productividad diaria
.Liderar equipos amplios, diversos y con experiencia.Estar presente con el cliente: resolver, anticipar y vender.Asegurar estándares, procesos y disciplina operativa.Trabajar con la dirección en la
mejora continua del negocio
.
Este puesto es para ti si…Has sido
Director/a o Responsable de Restaurante
en
alto volumen real
(no solo fines de semana).Has gestionado
equipos grandes
y sabes manejar perfiles exigentes.Te gusta el ritmo, no te asusta la presión y
no te aburres fácilmente
.Entiendes la restauración como
negocio
, no solo como servicio.Te motiva mejorar
ventas, rotación, ticket medio y eficiencia
.Puedes y quieres
cambiar de municipio
por un proyecto potente.Este rol está especialmente orientado a profesionales que disfrutan de
entornos dinámicos y exigentes
, donde el liderazgo se ejerce desde la
presencia diaria en sala
, la toma de decisiones es constante y la operativa tiene un peso real en los resultados.
Condiciones~ Contrato
indefinido
.~ Incorporación durante el
primer trimestre de 2026 .~31.000 € SBA
, revisable tras validación.~ Incentivos por resultados
a partir del primer año.~ Proyecto estable, exigente y con recorrido.~ Calidad de vida en la provincia, sin renunciar a un
gran reto profesional
.
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Proceso de selección:
4–6 semanas.Si sientes que la restauración es
acción, responsabilidad y oficio
, y no solo un título, queremos conocerte.
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umamitalent@umamiprojects.comasunto:
Director/a de Restaurante – Burgos