Reporta a:
Director Industrial del Grupo (Pablo Pericón)
Ámbito:
Desarrollo de nuevos productos industriales en las tres fábricas.
Ubicación:
Madrid, con uso de la Cocina Caliente de Deliplat como planta piloto.
PROPÓSITO DEL PUESTO
Dirigir la creación, validación e industrialización de nuevos productos dentro del grupo, alineando innovación, viabilidad técnica y rentabilidad.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
* Desarrollo de Nuevos Productos
* Diseñar nuevos productos según briefing comercial o necesidades del mercado.
* Coordinar pruebas piloto en Cocina Caliente Deliplat.
* Establecer fichas técnicas y escandallos.
* Industrialización
* Coordinar el traspaso de recetas piloto a producción industrial.
* Validar parámetros de proceso y tiempos de regeneración.
* Ajustar recetas para garantizar estabilidad y repetibilidad.
* Optimización y Mejora Continua
* Revisar formulaciones existentes buscando reducción de coste o mejora de calidad.
* Colaborar con Producción y Calidad en ajustes técnicos.
* Control Documental
* Mantener fichas técnicas actualizadas (materias primas, alérgenos, valores nutricionales).
* Gestionar documentación de nuevos lanzamientos.
* Coordinación con Otras Áreas
* Trabajar con Compras en selección de materias primas innovadoras.
* Trabajar con Marketing en soporte técnico de producto.
KPIs
* Nº nuevos productos industrializados / trimestre
* % proyectos lanzados dentro de coste objetivo
* Nº reformulaciones con mejora coste o calidad
* Tiempo medio desde idea a industrialización
PERFIL REQUERIDO
* Formación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos o similar.
* Experiencia en desarrollo de producto industrial.
* Enfoque técnico + sensibilidad gastronómica.
* Capacidad para trabajar con equipos de producción.
ROL CULTURAL
Es el
vínculo entre la creatividad culinaria y la ejecución industrial
.
Convierte las ideas en productos reales, rentables y sostenibles para la hostelería profesional.