Estamos buscando a un / a Jefe / a de Producción para un restaurante corporativo, quien será responsable de liderar el equipo de trabajo y supervisar / coordinar todas las actividades relacionadas con la producción de alimentos en la cocina. Garantizando que los platos se preparen de acuerdo con los estándares de calidad, seguridad y eficiencia del establecimiento.
¿Qué harás en tu día a día?
* Coordinar y supervisar las actividades diarias de producción en la cocina.
* Asegurar que todos los platos se preparen y presenten según los estándares establecidos en las fichas técnicas.
* Monitorizar el rendimiento del equipo de cocina y proporcionar retroalimentación y capacitación continua.
* Controlar y gestionar el inventario de ingredientes y suministros.
* Realizar pedidos de provisiones y asegurarse de que los ingredientes estén disponibles cuando se necesiten.
* Minimizar el desperdicio de alimentos y optimizar el uso de recursos.
* Evaluar la viabilidad de nuevos platos y realizar pruebas de recetas.
* Asegurarse de que los menús sean atractivos y rentables.
* Garantizar que todas las operaciones de la cocina cumplan con las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
* Implementar y mantener procedimientos de limpieza y desinfección.
* Realizar auditorías internas para asegurar el cumplimiento de los estándares.
* Liderar, motivar y formar al equipo de cocina (alrededor de 60 personas).
* Resolver conflictos y fomentar un ambiente de trabajo colaborativo.
* Impulsar la formación y desarrollo profesional del equipo, asegurando que cada miembro alcance su máximo potencial.
* Supervisar y liderar un equipo de profesionales, fomentando un ambiente de trabajo positivo e inclusivo. Implementar estrategias efectivas de gestión de talento para atraer, retener y desarrollar empleados.
* Promover una cultura organizacional inclusiva y diversa, donde todos los empleados se sientan valorados y motivados.
* Requisitos de formación: gestión de hostelería, gastronomía, ciencias culinarias, restauración, diseño de productos alimenticios, servicios de nutrición y alimentación.
* Experiencia previa en un puesto similar en la industria de la restauración o alimentación, con éxito comprobado en gestión de personas y desarrollo de talento.
* Conocimiento de técnicas culinarias y gestión de cocina.
* Habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar bajo presión. Perfil dinámico, adaptable, con seguimiento en la implantación de nuevos procesos y espíritu de servicio.
* Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
* Nivel avanzado en ofimática, especialmente en paquete Office y digitalización.
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