El / la Jefe de Partida es responsable de supervisar una secci n espec fica de la cocina asegurando la correcta preparaci n y presentaci n de platos de alta calidad y manteniendo los est ndares del restaurante. Este puesto requiere experiencia en cocina habilidades organizativas y capacidad para liderar y motivar al equipo junior.
Responsabilidades y expectativas clave
Preparaci n diaria
Ejecutar la mise en place y tareas asignadas por el Sous Chef.
Mantener los est ndares de calidad y presentaci n establecidos.
Recetas y control de porciones
Preparar los platos seg n recetas estandarizadas controlando porciones y reduciendo desperdicios.
Seguir los tiempos de producci n y aprovechar ingredientes sobrantes de forma eficiente.
Controlar niveles de existencias y asegurar la calidad y cantidad adecuada de ingredientes.
Aplicar una rotaci n correcta del producto y vigilar fechas de caducidad.
Supervisi n y formaci n
Coordinar y guiar al personal junior.
Asegurar una buena comunicaci n y traspaso entre turnos.
Supervisar hojas de producci n y planificaci n diaria.
Conocimiento del men y emplatado
Conocer en detalle los platos recetas y est ndares de presentaci n.
Participar activamente en la preparaci n para eventos o nuevos men s.
Higiene y seguridad alimentaria
Mantener limpia y organizada la estaci n cumpliendo con HACCP TACCP y VACCP.
Asegurar el correcto etiquetado almacenamiento y manipulaci n de los alimentos.
Cumplir con los registros de limpieza control de productos e inspecciones.
Equipos y mantenimiento
Asegurar el buen funcionamiento del equipo de cocina.
Reportar incidencias y mantener en condiciones ptimas la zona de trabajo.
Seguridad alimentaria y muestras
Aplicar protocolos de limpieza y control de calidad.
Garantizar la organizaci n y cumplimiento de est ndares.
Trabajo en equipo y flexibilidad
Trabajar con autonom a y actitud colaborativa en un entorno multicultural.
Coordinar turnos y tareas con el Sous Chef.
Inspecciones y disciplina
Revisar regularmente el almacenamiento y caducidades.
Fomentar la disciplina buena comunicaci n y transici n fluida entre turnos.
Experiencia previa como Jefe de Partida idealmente en hoteles 4 o 5 estrellas resorts o restaurantes de alto nivel.
Formaci n en cocina (diploma o certificaci n reconocida).
Capacidad para trabajar bajo presi n en entornos exigentes.
Conocimientos s lidos en higiene y normativa HACCP.
Habilidades de liderazgo para supervisar y formar a personal junior.
Atenci n al detalle organizaci n y gesti n del tiempo.
Nivel fluido de ingl s hablado y escrito.
Pasaporte de la Uni n Europea o permiso de trabajo en Espa a.
Se valorar experiencia en las Islas Baleares y conocimiento de la normativa local.
* Solo se tendr n en cuenta las candidaturas que completen la evaluaci n.
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Jefe Partida
* Ibi, Comunitat Valenciana, Spain
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