Descripción del puesto
Denominación: Cocinero
Departamento: Cocina
Función general:
Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.
Funciones específicas:
- Confecciona la oferta gastronómica.
- Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
- Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.
- Determina la calidad de las materias primas necesarias.
- Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
- Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.
- Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
- Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
- Prepara y presenta los platos.
- Elabora y presenta platos a la vista del cliente.
- Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
Competencias y Características Personales
- Preocupación por el orden y la calidad.
- Limpieza.
- Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros
- Rápido y efectivo
- Capacidad de trabajar bajo presión
- Visión 360º
- Orientado al logro
- Planificación y organización
- Creatividad e iniciativa
Formación
- Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina
- Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Cualificado Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía
- Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina
- Cursos de especialización culinaria
- Cursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío
- Cursos de nutrición y dietética
- Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina
- Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina
Conocimientos
- Idiomas (Ingles,
- Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.
Experiencia
Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.
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