Jefe / a de Obrador Pan Artesanal Ubicación : Madrid, España Inicio previsto : Septiembre 2025 Sobre la Empresa Nuestro cliente es una reconocida marca francesa de panaderías, restaurantes y salones de té, actualmente en expansión en España. Con una resistente identidad basada en la tradición artesanal francesa, la marca busca incorporar un / a Jefe / a de Obrador para liderar la producción de pan artesanal en su nuevo establecimiento en Madrid. Misión del Puesto La persona seleccionada será responsable de liderar la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración. Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción. Responsabilidades Principales Producción y Calidad Elaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas. Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes. Controlar los procesos de mezclado, fermentación, división, moldeado y horneado, garantizando la calidad final del producto. Gestión de Obrador Organizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos. Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral. Garantizar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas. Liderazgo y Formación Liderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y participativo. Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo. Establecer objetivos claros y realizar seguimiento del desempeño individual y colectivo. Calidad y Marca Ser embajador / a de los valores de la marca: Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza. Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca. Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos. Requisitos del Perfil Experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal. Conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación (amasado manual, fermentación, horneado). Experiencia en gestión de equipos y formación de panaderos. Dominio de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene. Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia. Nivel alto de español; se valorará conocimiento de inglés. J-18808-Ljbffr