Director/a de Restaurante – Proyecto de alto volumen (Provincia de Burgos)
Este es un puesto exigente, pensado para profesionales que disfrutan del ritmo alto, la toma de decisiones diaria y la responsabilidad directa sobre el negocio.
Seleccionamos un/a Director/a de Restaurante para un grupo de restauración con presencia nacional e internacional, referente en cocina tradicional y servicio clásico, que asumirá la dirección de uno de sus restaurantes más exigentes a nivel operativo.
El restaurante
* Más de 300 plazas.
* Abierto todo el año y en todas las franjas.
* Más de 30 personas en equipo.
* Un entorno donde cada día cuenta y cada decisión impacta directamente en ventas, equipo y cliente.
El reto
Este puesto requiere presencia constante, criterio y energía.
Aquí no se dirige desde el despacho: se dirige en sala, con el equipo y con el cliente delante.
Buscamos a alguien que:
* disfrute del servicio intenso,
* se sienta cómodo tomando decisiones rápidas,
* entienda el negocio desde ventas, productividad y costes,
* y tenga hambre de mejora continua.
Tu día a día (real, no teórico)
* Planificar y dirigir el servicio de restaurante y bar en todas las franjas.
* Ajustar equipos y turnos según la demanda real.
* Coordinar sala y cocina en entornos de alta presión.
* Controlar ventas, costes de personal y productividad diaria.
* Liderar equipos amplios, diversos y con experiencia.
* Estar presente con el cliente: resolver, anticipar y vender.
* Asegurar estándares, procesos y disciplina operativa.
* Trabajar con la dirección en la mejora continua del negocio.
Este puesto es para ti si...
* Has sido Director/a o Responsable de Restaurante en alto volumen real (no solo fines de semana).
* Has gestionado equipos grandes y sabes manejar perfiles exigentes.
* Te gusta el ritmo, no te asusta la presión y no te aburres fácilmente.
* Entiendes la restauración como negocio, no solo como servicio.
* Te motiva mejorar ventas, rotación, ticket medio y eficiencia.
* Puedes y quieres cambiar de municipio por un proyecto potente.
Este rol está especialmente orientado a profesionales que disfrutan de entornos dinámicos y exigentes, donde el liderazgo se ejerce desde la presencia diaria en sala, la toma de decisiones es constante y la operativa tiene un peso real en los resultados.
Condiciones
* Contrato indefinido.
* Incorporación durante el primer trimestre de 2026.
* 31.000 € SBA, revisable tras validación.
* Incentivos por resultados a partir del primer año.
* Proyecto estable, exigente y con recorrido.
* Calidad de vida en la provincia, sin renunciar a un gran reto profesional.
Proceso de selección: 4–6 semanas.
Si sientes que la restauración es acción, responsabilidad y oficio, y no solo un título, queremos conocerte.
Asunto: Director/a de Restaurante – Burgos