Chef Ejecutivo – Restaurante GastronómicoResumen del Puesto :
El Chef del Restaurante Gastronómico es responsable de liderar y coordinar todas las actividades culinarias del restaurante gastronómico del Relais Chateau. La propuesta culinaria se basa en una cocina de mercado y de proximidad, con raíces en la tradición local, pero ejecutada con técnicas contemporáneas, donde el sabor y la presentación son elementos clave.El chef es el garante de la correcta ejecución del concepto establecido por la propiedad y dirección. No se trata de una posición orientada a la creación constante de nuevos platos, sino a la excelencia en la realización de una propuesta ya definida, cuidando la coherencia, el detalle y la regularidad del resultado.Responsabilidades Principales :
Garantizar la perfecta ejecución de la carta y de los menús establecidos, manteniendo la coherencia con el concepto del restaurante.Seleccionar productos frescos y de proximidad, promoviendo relaciones con productores locales de confianza.Liderar, formar y coordinar al equipo de cocina (6-8 personas), asegurando un alto nivel de exigencia, profesionalidad y organización.Asegurar una presentación impecable de los platos, manteniendo los estándares marcados en cuanto a sabor, estética y tiempos de servicio.Supervisar el cumplimiento riguroso de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).Gestionar de manera eficiente los costes de cocina :
escandallos, compras, rotación de producto y control de stock.Trabajar en estrecha colaboración con la dirección del hotel y el servicio de sala para ofrecer una experiencia gastronómica homogénea y de alto nivel.Proponer mejoras operativas o evolutivas dentro del marco del concepto definido, siempre alineadas con la visión de la propiedad.Perfil Requerido :
Experiencia mínima de 10 años en cocinas profesionales.Al menos 5 años de experiencia como chef o sous-chef en un restaurante gastronómico.Formación sólida en cocina profesional.Dominio técnico de la cocina tradicional y contemporánea, con especial atención al producto y a los acabados.Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos de forma rigurosa y eficiente.Alta sensibilidad por el detalle, la estética y el control de calidad constante.Experiencia en la gestión operativa de cocina :
planificación, escandallos, control de costes, logística y estándares de servicio.Conocimiento de la cocina catalana, pirenaica o mediterránea será valorado positivamente.Incorporación a un proyecto gastronómico con identidad consolidada.Estabilidad laboral y condiciones competitivas, acordes a la experiencia y perfil profesional.Apoyo cercano y constante por parte de la propiedad y dirección, comprometidos con la excelencia operativa y el desarrollo del equipo.Entorno profesional exigente, con posibilidades de crecimiento en un hotel con trayectoria y reputación.Crear una alerta de empleo para esta búsquedaChef EjecutivoLleida, Provincia de Lleida, EspañaCrear una alerta de empleo para esta búsqueda#J-18808-Ljbffr