2º Jefe/a de Cocina - Restaurante 11 Nudos Madrid
Colaborarás y sustituirás al Jefe de cocina en las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina.
Responsabilidades Clave
1. Realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
2. Colaborar y sustituir al Jefe/a de cocina en las tareas propias del mismo.
3. Organización de la cocina: reparto de tareas, control de procesos, dirección de pase.
4. Dirección del personal de cocina: selección, formación y motivación del equipo.
5. Prescripción de compras y gestión: realización de pedidos, gestión del almacén y control de recepción de pedidos.
6. Gestión de la calidad en cocina: control de calidad de platos, higiene y limpieza, análisis de puntos críticos (APPCC) y control de temperaturas en cámaras.
7. Control de costes: control de comida del personal, escandallos, costes de personal y gestión de reciclajes e inventarios.
8. Elaboración de platos y realización operativa en cocina: creación de sugerencias y platos.
9. Elaboración de listas de verificación de cumplimiento (check-list).
10. Participar en la formación de la empresa.
11. Cumplir con la normativa interna de la empresa.
Conocimientos
* Educación: Ciclo Formativo Medio o Superior.
* Nivel avanzado en técnicas de cocina, clásicas y vanguardistas.
* Conocimiento culinario, tanto local como internacional.
* Normativa APPCC, seguridad alimentaria e higiene.
* Organización de sistemas de turnos y gestión de personal.
Experiencia Requerida
* Experiencia en restaurante de alto volumen con equipos de al menos 10 personas.
* Conocimiento y experiencia en cocina mediterránea con elaboración propia.
* Gestión de plantilla, orientación a la satisfacción del cliente y negociación con proveedores.
* Otros requisitos:
o Liderazgo, habilidades sociales y empatía.
o Capacidad para trabajar bajo presión.
o Honestidad, integridad y sentido de responsabilidad.
o Flexibilidad horaria.
Beneficios de Trabajar con Nosotros
* Retribución flexible con descuentos y ventajas fiscales en seguros de salud, telemedicina, guardería, formación, transporte y comida.
* Desarrollo profesional con planes de incorporación, seguimiento y formación.
* Flexibilidad horaria para un mejor equilibrio laboral y personal.
* Beneficios sociales, descuentos en productos, programas de bienestar, seguro de accidentes y becas para hijos.
* Herramientas necesarias para desempeñar tus funciones.
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