Grupo internacional de restauración, con origen mexicano y más de 20 años de trayectoria, se encuentra en fase de expansión en España y busca incorporar un/a Director/a de Restaurante para liderar una de sus unidades en Madrid.El grupo cuenta actualmente con dos restaurantes en Madrid: Hotaru, reconocido en la Guía Michelin 2023, 2024 y 2025, e Ichikani, ambos ofreciendo experiencias gastronómicas de alto nivel. En México, opera más de 25 restaurantes y dos centros logísticos.
Asimismo, continúa desarrollando nuevos conceptos gastronómicos, reforzando su presencia y prestigio en Madrid.
Misión del puestoLiderar la operación global del restaurante, garantizando excelencia en servicio, rentabilidad del negocio y desarrollo continuo del equipo, asegurando una experiencia diferencial para el cliente.
Responsabilidades
* Dirección integral de la operación y administración del restaurante.
* Gestión y análisis de resultados financieros, con cumplimiento de objetivos y planes de acción.
* Control de costes, compras e inventarios, asegurando la rentabilidad de la unidad.
* Liderazgo y desarrollo del equipo, incluyendo planificación de horarios y gestión de turnos.
* Supervisión activa del servicio, garantizando estándares de calidad y experiencia del cliente.
* Seguimiento de indicadores operativos y reporte a Dirección.
Perfil
* Experiencia mínima de 3-5 años como Director/a o Gerente en restauración Fine Dining o alta gastronomía.
* Experiencia en conceptos especializados en carne, parrilla o steakhouse (muy valorable).
* Sólidos conocimientos en gestión financiera y operativa.
* Liderazgo consolidado y orientación a resultados.
* Alta sensibilidad por el detalle y la experiencia del cliente.