Misión del puesto
Liderar la operación y la cuenta de resultados de los restaurantes del grupo, asegurando:
* Control operativo.
* Equipos estables y bien organizados.
* Márgenes saludables.
* Procesos claros y repetibles.
* Experiencia de cliente consistente.
* Asegurar el correcto funcionamiento del restaurante en sala y cocina.
* Supervisar limpieza, sanidad, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.
* Resolver incidencias operativas del día a día.
* Coordinarse con encargados locales.
Gestión de personas
Liderar y desarrollar a los encargados de cada restaurante.
* Revisar estructuras de equipo, turnos y cargas de trabajo.
* Participar en procesos de selección cuando sea necesario.
* Velar por un clima laboral sano y profesional.
* Asegurar cumplimiento de procedimientos de altas, bajas y turnos.
Gestión económica (P&L)
Responsabilidad directa sobre la rentabilidad de los restaurantes.
* Control de costes (personal, compras, mermas).
* Definición y revisión de escandallos.
* Revisión y actualización de precios.
* Seguimiento de ventas y márgenes.
Compras y proveedores
Ordenar y estandarizar el proceso de compras.
* Negociar y mantener relación con proveedores.
* Asegurar correcta facturación y coordinación con el área financiera.
* Evitar roturas de stock y compras fuera de circuito.
Procesos y mejora continua
Definir procesos operativos claros y sencillos.
* Documentar y estandarizar la operativa para facilitar la escalabilidad.
* Proponer mejoras en herramientas (TPV, control de stock, etc.).
* Colaborar con central en iniciativas de eficiencia y calidad.
Acciones comerciales y experiencia cliente
Proponer acciones para mejorar ticket medio y rotación.
* Velar por la experiencia del cliente en todos los puntos de venta.
* Alinear la propuesta gastronómica con el posicionamiento del grupo.
Perfil que buscamos
Experiencia
* Experiencia previa liderando uno o varios restaurantes.
* Haber gestionado equipos y operaciones completas.
Conocimientos
* Escandallos, costes, márgenes.
* Compras y proveedores.
* Normativa sanitaria y seguridad alimentaria.
* Perfil muy operativo, sin miedo a “bajarse al barro”.
* Capacidad de liderazgo y orden.
* Comunicación clara y directa.
* Actitud constructiva y orientada a soluciones.
* Ganas de crecer dentro de un proyecto en expansión.
* Incorporación a un grupo hotelero en crecimiento, con recorrido real.
* Rol con autonomía y responsabilidad.
* Posibilidad de crecer en alcance y responsabilidad a corto/medio plazo.
* Proyecto donde poner orden, construir y dejar huella. xcskxlj
* Condiciones a definir según perfil y experiencia.
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