Buscamos un / a Head of F&B para incorporarse a un grupo hotelero en crecimiento, con varios puntos de restauración en distintas ciudades.
El rol comenzará con foco operativo total en Valladolid, el restaurante con mayor necesidad de orden y control, y escalará progresivamente al resto de restaurantes del grupo (Salamanca, Porto y futuras aperturas).
Es una posición clave, con impacto directo en resultado económico, calidad del servicio y estabilidad de los equipos.
Misión del puesto
* Control operativo.
* Equipos estables y bien organizados.
* Márgenes saludables.
* Procesos claros y repetibles.
* Experiencia de cliente consistente.
Responsabilidades
* Operación diaria (especial foco inicial en Valladolid)
o Asegurar el correcto funcionamiento del restaurante en sala y cocina.
o Supervisar limpieza, sanidad, seguridad alimentaria y cumplimiento normativo.
o Resolver incidencias operativas del día a día.
o Coordinarse con encargados locales.
* Gestión de personas
o Liderar y desarrollar a los encargados de cada restaurante.
o Revisar estructuras de equipo, turnos y cargas de trabajo.
o Participar en procesos de selección cuando sea necesario.
o Velar por un clima laboral sano y profesional.
o Asegurar cumplimiento de procedimientos de altas, bajas y turnos.
* Gestión económica (P&L)
o Responsabilidad directa sobre la rentabilidad de los restaurantes.
o Control de costes (personal, compras, mermas).
o Definición y revisión de escandallos.
o Revisión y actualización de precios.
o Seguimiento de ventas y márgenes.
* Compras y proveedores
o Ordenar y estandarizar el proceso de compras.
o Negociar y mantener relación con proveedores.
o Asegurar correcta facturación y coordinación con el área financiera.
o Evitar roturas de stock y compras fuera de circuito.
* Procesos y mejora continua
o Definir procesos operativos claros y sencillos.
o Documentar y estandarizar la operativa para facilitar la escalabilidad.
o Proponer mejoras en herramientas (TPV, control de stock, etc.).
o Colaborar con central en iniciativas de eficiencia y calidad.
* Acciones comerciales y experiencia cliente
o Proponer acciones para mejorar ticket medio y rotación.
o Velar por la experiencia del cliente en todos los puntos de venta.
o Alinear la propuesta gastronómica con el posicionamiento del grupo.
Perfil que buscamos Experiencia
* Experiencia previa liderando uno o varios restaurantes.
* Haber gestionado equipos y operaciones completas.
* Experiencia real con P&L (no solo sala o cocina).
Conocimientos
* Escandallos, costes, márgenes.
* Organización de turnos.
* Compras y proveedores.
* Normativa sanitaria y seguridad alimentaria.
Soft skills
* Perfil muy operativo, sin miedo a “bajarse al barro”.
* Capacidad de liderazgo y orden.
* Comunicación clara y directa.
* Actitud constructiva y orientada a soluciones.
* Ganas de crecer dentro de un proyecto en expansión.
Qué ofrecemos
* Incorporación a un grupo hotelero en crecimiento, con recorrido real.
* Rol con autonomía y responsabilidad.
* Posibilidad de crecer en alcance y responsabilidad a corto / medio plazo.
* Proyecto donde poner orden, construir y dejar huella.
* Condiciones a definir según perfil y experiencia.
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