Madrid | Chef Ejecutivo para Grupo de restauración referente en España
Recuerde revisar su CV antes de enviar la solicitud. Además, asegúrese de leer todos los requisitos relacionados con este puesto.
Seleccionamos un/a Chef Ejecutivo/a para liderar la evolución gastronómica y operativa de un grupo de restauración consolidado, con sede en Madrid, presencia nacional y un ambicioso plan de crecimiento.
Se trata de una posición estratégica para una persona con visión global del negocio, sensibilidad por el producto, profundo respeto por la cocina castellana y capacidad para desarrollar equipos, implantar estándares y garantizar la excelencia en todas las unidades del grupo.
Buscamos una persona con oficio, criterio y liderazgo; alguien capaz de profesionalizar procesos sin perder la esencia de una cocina basada en el producto, la tradición y la experiencia del cliente.
Tu misión
Serás el máximo responsable de velar por la calidad del producto, la excelencia gastronómica y la homogeneidad operativa del grupo, garantizando que la esencia de la cocina castellana y la experiencia del cliente se mantengan en cada uno de los restaurantes.
Principales responsabilidades
* Liderar, formar y desarrollar los equipos de cocina, promoviendo una cultura basada en la excelencia y el compromiso.
* Garantizar los estándares de calidad, producto y experiencia de cliente en todas las unidades del grupo.
* Salvaguardar la identidad gastronómica de la marca, asegurando el máximo respeto por el producto y la tradición culinaria.
* Colaborar con Compras en la selección y homologación de materias primas.
* Unificar criterios operativos y culinarios entre los diferentes restaurantes.
* Supervisar Food Cost, procesos, fichas técnicas, auditorías y estándares de producción.
* Impulsar mejoras continuas en organización, eficiencia operativa y gestión de recursos.
* Participar en proyectos de expansión y nuevas aperturas.
* Colaborar en el diseño e implementación de futuros proyectos de producción centralizada y cocina central.
¿Qué buscamos?
* Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Chef Corporativo/a o posición similar.
* Mínimo 10 años de experiencia trabajando en cocinas donde el producto sea el protagonista.
* Profundo conocimiento de la cocina castellana, sus técnicas, materias primas y cultura gastronómica.
* Experiencia liderando equipos multidisciplinares y estructuras multiunidad.
* Capacidad para desarrollar personas, liderar desde el ejemplo y generar equipos sólidos.
* Conocimientos de control de costes, Food Cost, auditoría operativa y gestión de indicadores.
* Conocimientos sólidos de gestión de cocinas centrales, producción centralizada o modelos multiunidad.
* Experiencia en proyectos de centralización productiva, optimización de procesos o desarrollo de obradores será especialmente valorada.
* Sensibilidad por la calidad, el detalle, el producto y la experiencia del cliente.
* Carné de conducir y disponibilidad para viajar con frecuencia dentro del territorio nacional.
Valoraremos especialmente
* Trayectoria profesional vinculada a la cocina castellana tradicional y contemporánea.
* Experiencia en grupos de restauración organizada.
* Implantación de estándares y procesos corporativos.
* Participación en proyectos de expansión y crecimiento.
* Experiencia desarrollando estructuras y mandos intermedios.
* Capacidad para equilibrar calidad, tradición, eficiencia y rentabilidad.
Ofrecemos
* Retribución fija de 60.000 € brutos anuales.
* Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento.
* Posición estratégica con impacto directo en la evolución del grupo.
* Participación en decisiones gastronómicas y operativas de primer nivel.
* Autonomía y capacidad real de influencia.
* Desarrollo profesional y formación continua.
* Jornada completa.
Proceso de selección estimado: 3-4 semanas.
Si te motiva formar parte de un proyecto donde la calidad del producto, la cocina castellana y la experiencia del cliente son pilares fundamentales, nos gustaría conocerte. xkdbapo
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