¿Qué estamos buscando?Buscamos un/a Jefe/a de Producción para un restaurante corporativo, responsable de liderar y supervisar todas las actividades relacionadas con la producción de alimentos en la cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad y eficiencia.¿Qué harás en tu día a día?Coordinar y supervisar las actividades diarias de producción en la cocina.Asegurar que todos los platos se preparen y presenten según los estándares establecidos en las fichas técnicas.Monitorizar el rendimiento del equipo de cocina, proporcionando retroalimentación y capacitación continua.Controlar y gestionar el inventario de ingredientes y suministros.Realizar pedidos y asegurarse de que los ingredientes estén disponibles cuando se necesiten.Minimizar el desperdicio de alimentos y optimizar el uso de recursos.Evaluar la viabilidad de nuevos platos y realizar pruebas de recetas.Asegurar que los menús sean atractivos y rentables.Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria.Implementar y mantener procedimientos de limpieza y desinfección.Realizar auditorías internas para asegurar el cumplimiento de los estándares.Liderar, motivar y formar al equipo de cocina, que consta de aproximadamente 60 personas.Resolver conflictos y fomentar un ambiente de trabajo colaborativo.Impulsar la formación y desarrollo profesional del equipo.Implementar estrategias de gestión de talento para atraer, retener y desarrollar empleados.Promover una cultura organizacional inclusiva y diversa.¿Qué necesitamos?Formación:
Gestión de hostelería, gastronomía, ciencias culinarias, restauración, diseño de productos alimenticios, servicios de nutrición y alimentación.Experiencia:
Previos en un puesto similar en la industria de la restauración o alimentación, con éxito comprobado en gestión de personas y desarrollo de talento.Conocimientos:
Técnicas culinarias, gestión de cocina, normativas de higiene y seguridad alimentaria.Habilidades:
Liderazgo, trabajo bajo presión, adaptabilidad, seguimiento de procesos, espíritu de servicio.Ofimática:
Nivel avanzado en paquete Office y proactividad en digitalización.
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