Bàcora es un restaurante gastronómico que apuesta por la cocina de producto, la estacionalidad y la excelencia en el detalle. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia cuidada, con una propuesta culinaria creativa y contemporánea, basada en técnicas precisas, sabor y una ejecución impecable.
Buscamos un/a Jefe/a de Cocina que lidere el equipo y eleve la propuesta gastronómica a su siguiente nivel.
Funciones principales
Liderazgo de cocina: organización del equipo, distribución de partidas y coordinación del pase.
Diseño y evolución del menú: propuesta de platos, estacionalidad, escandallos y fichas técnicas.
Estandarización y calidad: asegurar consistencia de sabores, presentación y tiempos de servicio.
Gestión de costes: control de food cost, compras, negociación con proveedores, inventarios.
APPCC y seguridad alimentaria: cumplimiento estricto de normativa y buenas prácticas.
Mise en place y ejecución: planificación y supervisión de preparaciones diarias.
Relación con sala: coordinación con el/la jefe/a de sala para armonizar cocina y experiencia del cliente.
Formación y desarrollo del equipo: mentoring, entrenamiento en técnicas, evaluación del desempeño.
Innovación y tendencias: incorporación de técnicas y propuestas que fortalezcan la identidad de Bàcora.
Gestión operativa: cuadrantes, turnos, vacaciones, cobertura de picos y eventos especiales.
¿Qué buscamos en ti?
Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina en restaurantes gastronómicos o hoteles 5★.
Visión culinaria propia, sensibilidad por el producto local y la estacionalidad.
Capacidad de liderar equipos, comunicarse con claridad.
Gestión rigurosa de costes, escandallos y estándares de calidad.
Orientación al detalle.
Actitud positiva, ganas de crecer y ambición por construir el proyecto.
¿Qué ofrecemos?
Salario competitivo según experiencia.
Bonus a final de temporada tras consecución de objetivos.
Proyecto gastronómico con identidad, libertad creativa y espacio para proponer.
Equipo comprometido y apoyo de la dirección para implementar mejoras.
Estabilidad laboral.
Beneficios internos (comidas de personal, descuentos, y acceso a iniciativas de bienestar/cultura).