Ingeniero/a de Procesos y Producción
Cocina Central
Grupo Gómez
Llevamos más de 35 años cocinando. Literalmente.
Pero hay un momento en la vida de cualquier empresa en que tienes que elegir: te quedas donde estás, o das el salto.
Nosotros ya lo hemos elegido.
La cocina central de Grupo Gómez no es una idea nueva — llevamos tiempo operándola. Lo que sí es nuevo es la apuesta que estamos haciendo ahora: instalaciones industriales, maquinaria de verdad, y un modelo de producción que nos permita seguir creciendo sin perder lo que somos. Porque nuestros restaurantes van a seguir siendo lo que siempre han sido — casa, tradición, producto — y precisamente por eso necesitamos que la cocina central funcione como un motor técnico y eficiente detrás.
Alma tradicional. Corazón industrial.
No buscamos a alguien que venga a gestionar lo que hay. Buscamos a alguien que se muera de ganas de construir lo que todavía no existe.
Tu misión
Arrancar y operar nuestra cocina central con criterios de industria alimentaria. Reporte directo a dirección. Impacto real en la cuenta de resultados desde el primer día.
Qué harás Los Primeros 6 Meses — Modo Constructor
* Diseñar los flujos de trabajo bajo criterios industriales
* Definir y balancear líneas de producción
* Seleccionar y validar maquinaria y equipos
* Calcular capacidades y diseñar el plan de escalado (1 → 2 → 3 turnos)
* Establecer SOPs, estándares operativos y estructura de puestos
El día a día — modo operador técnico
* Análisis de métodos, tiempos y estandarización de procesos
* Medición y mejora de OEE, productividad y merma
* Resolución estructural de cuellos de botella
* Lean Manufacturing (5S, SMED, VSM, Kanban), Six Sigma (DMAIC), TPM
* Roadmap de automatización progresiva con impacto en rentabilidad
Lo que necesitamos sí o sí
* Ingeniería Industrial, Química, Agroalimentaria o similar
* +5 años en procesos o producción en industria alimentaria
* Experiencia real en puesta en marcha de planta o líneas — no sobre el papel
* Lean, Six Sigma Green Belt mínimo, OEE y TPM
* Alta autonomía y mentalidad de construcción — aquí no hay manual
Se Valora
* Black Belt
* Experiencia en cocinas industriales, 5ª gama o catering
* Haber gestionado escalado multi-turno
Por qué este rol es diferente
Aquí no vienes a heredar una planta. La creas desde cero con decisión directa y presupuesto real.
Lo que diseñes se va a ver — en los platos, en los números y en la operación de cinco restaurantes detrás.
Si eres de los que necesitan permiso para todo, este no es tu sitio. Si eres de los que se comen el mundo con método, bienvenido/a a casa.
Proceso de selección
* Entrevista inicial con RRHH / Dirección
* Caso práctico con datos reales (layout + producción)
* Entrevista técnica con dirección de operaciones
* Visita a planta y cierre
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